为什么有些店会成为大家心目中的网红,仅仅只是因为这家店好吃吗?其实在拥有各种香甜美味的烘焙界,小伊相信这并不是让所有人都愿意去排队购买的理由。毕竟,即使错过一棵树,我们还有拥有整片森林啊!那么让大家愿意排队的理由到底是什么?那就是这里必须要有别的地方吃不到的味道。
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Dominique Ansel Bakery
一家火爆纽约,风靡伦敦的糕点神店
Dominique Ansel Bakery开在纽约的Soho社区,是一家由米其林三星主厨Dominique Ansel开设的面包店。2006年时他独身一人来到纽约,并开始了在美国的第一步:成为美国著名餐厅Daniel的糕点主厨,并且在2011年时,在他纽约开设了属于自己的第一家店,随后2015年在东京、2016在伦敦也相继开店。而这些也是他的招牌产品Cronut火遍全球的开始。
如果说法式西点的标签是很多人赖以生存的名号的话,那么在Dominique Ansel这里可能就不太合适。这位身在美国的法国人开店之初第一个想法就是“我要做糕点,但一定要减少法式糕点的影子。”他甚至不希望店员说带有法国口音的英语。
童鞋们能够猜到他会这么做的用意吗?其实在小伊看来这为他后来的成功奠定了非常重要的基础——打破常规,改变经典。
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// 可颂or甜甜圈 //
有人说,爱上这里不仅是爱上这里的味道,更是因为自己见证了一个“新物种”的诞生。而这也是他火爆纽约的理由——Cronut(可颂甜甜圈),是“Croissant + Doughnut”的缩写,也就是羊角面包和甜甜圈的意思。
在产品设计之初,可能Dominique Ansel自己也没有想到现在的结果吧!毕竟甜甜圈很常见、可颂面包也几乎是很多人的早餐必备。就算将它们结合在一起又能引起多大的关注呢?但是奈何结果惊人……
在经历过首次的50个火爆试卖之后,每天限量300个、每人限购2个的量,也让大多数人感到很无奈,但是买到之后,那感觉真是神清气爽。
据说口感柔软却不失酥脆,美味却不厚重的Cronut,制作完成需要三天时间:
第一天和面揉面,第二天反复折叠做出羊角面包的多层形状,第三天下锅油炸、打进奶油挤上点缀之后才能出炉。
所以这份用两个多月时间研发、结合法国和美国面包文化,有着传统可颂面包的松软和甜甜圈外形的糕点,在油炸、夹馅、裹上枫糖,再沾上薄薄一层糖霜之后,简直已经成为了吃货们必不能错过的神级美味。
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// 美味还有很多 //
抹茶点缀“留声机”装饰
奶油霜装饰
花瓣形装饰
棉花糖干酪蛋糕
辣椒创意装饰
焦糖海盐泡芙
草莓+荔枝
香草冰淇淋泡芙
巧克力慕斯蛋糕+蛋白霜装饰
覆盆子
香槟芒果玫瑰
方块草莓慕斯蛋糕
创意“烤冰淇淋”
有人将泡芙与马卡龙相结合,现在甜甜圈跟可颂也成为了“一家人”,不知道脑洞大开的你是否也有好的idea呢?快来跟小伊一起分享吧!
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