最近的烘焙圈纷纷集体开挂
不仅搞出了各种行业大事件
就连技术控们也开始控制不住“我技几”
开始制作各种爆款
吓得我也在前几天连拍了好多个配方压压惊
（稍后慢慢分享）
现在配方马上就要有了
但是思来想去总觉得少点什么
少装饰？那一定就是了，So……
最美糕点装饰 · 第一弹
— 淋面 —
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很多人一说淋面，第一反应就是
哇，是豹纹淋面吗？
如果你还这样认为，那你就真的out了
豹纹淋面可以有，但却绝对不是我们的全部
只要掌握这几种典型淋面技巧
聪明如你，绝对可以举一反一百！！
>>怎样操作才能减少气泡的产生?
1. 均质乳化：均质乳化过程中不要将均质机升的过高，以确保不会在搅拌的过程中掺杂过多的气泡。可以放慢速度，确保没有气泡的产生。
2. 冷藏隔夜：淋面制作完成后，冷藏隔夜后使用。
>>对于操作温度有怎样的要求：
1. 淋面温度：淋面时，淋面酱的温度要保持在32℃—35℃左右，且蛋糕体要完全冷冻，从冷冻室拿出后立即开始操作淋面。
2.蛋糕温度：被淋面的蛋糕一定要是从冷冻中刚拿出来，然后立即操作，不然蛋糕就会因为温度温差较大，表面出水，此时淋面就可能会导致失败。
>>对于淋面状态有怎样的要求：
淋面酱的浓稠度也是淋面成功与否的关键，浓稠有度才能让淋面不薄不厚更加完美。
测试方法：可以用勺背淌过淋面，当完美覆盖时则淋面状态为佳，反之，太稀则温度偏高、太厚则温度偏低。
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很多细心的伊粉应该注意到了
装饰第一弹？那是不是还要有第二弹呢？
那简直是必须的
做完了大火的淋面，经典的巧克力装饰件制作
我们又怎么能错过？期待吧！
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