2019秋冬栗子季，这款甜点零售、做伴手礼都不愁卖…

- 视频：秋天就是要吃栗子呀 -

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几场秋雨驱散了夏天最后的燥热

叶子虽然还没有开始变黄

但我敏锐的生物钟告诉我

已经到了吃栗子的季节啦~

烤着吃？糖炒着吃？风干了吃？

No No No 作为高端大气上档次的文艺小编

恕我直言 这些吃法真的太常规了

怎么能配得上我的身份呢？（别打我）

所以最近我学了一种神仙吃法

神仙吃了都得叫好

现在就安利给你们呀~

栗子费南雪

☟

精致可爱的栗子造型

中间包含一整颗栗子

搭配香甜的栗子泥蛋糕体

内外呼应 色香味形

给你妥妥滴四重满足

重新定义你舌尖上的栗子

别再发愁秋季甜点如何上新

用这款最应季的栗子费南雪

去开启你丰收的金秋季节吧~

☟

栗子费南雪

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面糊

糖粉

海藻糖

黑糖

马铃薯粉

低粉

安贝法式栗子泥

安贝栗子罐头

蛋白

蛋黄

美厨朗姆酒40% vol.

黄油

杏仁粉

65g

50g

17g

30g

20g

85g

适量

150g

20g

10g

175g

250g

1. 黄油煮至榛果色，备用

2. 栗子泥倒入碗中，加入蛋清和蛋黄搅拌

3. 加入糖粉、海藻糖继续搅拌

4. 加入低粉、马铃薯淀粉、杏仁粉搅拌均匀

5. 再加入黑糖粉搅拌至无颗粒

6. 分次加入降温至30℃的榛果色黄油，搅拌均匀

蛋白霜

蛋白

砂糖

盐

150g

80g

1g

1. 将蛋清、盐倒入打发缸

2. 打发到气泡之后加入三分之一的白砂糖

3. 减速第二次加入白砂糖，继续打发至软峰状

4. 先将一部分的蛋白霜加入到面糊中进行搅拌

5. 再将剩下的蛋白霜全部加入进行搅拌均匀

6. 混合好的蛋糕面糊用保鲜膜贴面密封，冷藏两到三个小时

—  烘烤＆组装 —

1. 取出蛋糕模具，喷科麦脱模油

2. 将蛋糕面糊从冷藏中取出，加入美厨朗姆酒40% vol.混匀后，装入裱花袋中。在模具内挤入一部分的面糊

4. 放入整颗栗子（栗子用水洗掉糖汁后擦干净再使用），再用面糊封顶

5. 轻轻震动进行排气，再放入烤箱，180摄氏度烘烤8分钟，再翻面烘烤8分钟，即可

6. 烘烤完成后取出

— 成品 —

这款来自科麦的栗子费南雪

看似平平无奇

咬下一口却满含惊喜

一颗栗子静静等待着舌尖的轻吻

这就是整个初秋最甜蜜的小确幸呀~

你的秋季甜点柜

第一款新品就用它吧~

栗子费南雪模具 戳戳就能带回家~

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