超级好吃的爆浆包！巨简单，团一团就能烤

世界上，如果有一种食物能让你在咬下的瞬间，就引爆对美食的强烈欲望，那它们一定有一个共同的特质——爆浆。

今天推荐的酥皮爆浆包，外皮酥香美味，咬一口，香草爆浆席卷味蕾。面包胚加了红豆薏米粉，更是增添了营养与风味。做法更是简单，团一团就好，简直就是手残党的福音。

酥皮爆浆包

by：眼角眉梢

配

料

面包体
新良面包粉	300g	新良蛋糕粉	30g
红豆薏米粉	30g	酵母	3.6g
糖	30g	盐	4g
蛋液	40g	水	180g
黄油	35g

酥皮酱
黄油	20g	蛋液	20g
新良蛋糕粉	20g	糖	20g

香草卡仕达酱
牛奶	200g	糖	40g
蛋黄	2个	新良蛋糕粉	13g
新良玉米淀粉	6g	黄油	11g
淡奶油	100g	香草精	少许

制作

步骤

01

先做卡仕达酱：蛋黄里加入糖，打发至糖融化，蛋黄颜色泛白

02

玉米淀粉和低粉混合，筛入蛋黄

03

牛奶加热至四周冒小泡，倒入蛋黄面糊里切拌均匀

04

把牛奶蛋黄面糊小火加热至粘稠，刮刀划过纹路不消失，趁热加入黄油融化，拌匀，隔冰水迅速降温，加入几滴香草精

05

淡奶油打发至浓稠，约6分发，二者切拌均匀，放冰箱冷藏待用

06

酥皮材料：黄油软化至可以戳动，加蛋液、糖和低粉混合均匀即可

07

做面包体：面包体所有材料除黄油外都混合，揉至光滑

08

加入切小块的黄油，揉至扯开一块面团，可以拉出膜

09

把面团盖保鲜膜醒15分钟，均分成20份

10

轻拍面团滚圆排气，放入模具进行发酵

11

发酵至二倍大，面包胚顶部挤入酥皮酱，不要挤太多，一烤会流下来，放入预热好的烤箱，170度20分钟

成

品

最后将卡仕达酱，用裱花袋从底部挤进去即可

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