天津人的情怀只需要一套煎饼果子
这是天津人引以为豪的食物
然后忽然有一天……
外国人啥时候也做起煎饼果子来了？？？
最近有个新闻颇受关注，听说一位外国小哥在纽约把煎饼果子卖到了15美金相当于100多人民币一个。
（煎饼果子风靡纽约）
当然这里面的馅料也非常丰富，里面可以夹各种猪肉、鸡肉、鸭肉，可以配上甜海鲜酱或者“老干妈”辣椒酱……不过为了适应美国市场嘛，这样“入乡随俗”的“改良”，倒是可以理解……再仔细一看！这样跑到国外的煎饼果子，还不在少数啊！
（留学生煎饼果子创业记）
早在2015年，中国的留学生就在纽约用煎饼果子开始创业了。宫保鸡丁、黑椒牛排、肉松、火腿、红烧肉，口味多而独特，非常受到老外的欢迎。尤其是红烧肉口味，一天能卖出去200套。除了美国，在新西兰，煎饼果子的生意也相当不错。
（新西兰的煎饼果子）世界的煎饼果子
其实在世界各地，不同的文化也催生出了不同的“煎饼果子”。比如在隔壁日本。铁板烧“煎饼果子”，丰富的馅料足可以填饱一个人的胃。
（日本铁板烧“煎饼果子”）
还有印度的“煎饼果子”。浓浓的辣椒酱和咖喱酱，仿佛已经闻到了屏幕那边的味道。
（印度咖喱“煎饼果子”）
英国伦敦街头的“五彩煎饼”，丰富的配料看起来也挺诱人的。
（伦敦街头“五彩煎饼”）
当然最不能不说的，还要属法国的可丽饼了。除了印象中的草莓巧克力，可丽饼其实也是能“卷天下之卷”的一张煎饼啊。
（法国可丽饼）
中国的煎饼果子
看了那么多外国的“改良版”，还是让我们来回归本土吧。我们所熟悉的国产煎饼果子，无外乎山东煎饼和天津煎饼果子。
（山东大煎饼）
山东煎饼的原料通常是高粱、小麦、玉米等杂粮磨成“煎饼糊子”。由此摊出的煎饼薄如纸，形似荷叶，再摊上鸡蛋，加上果蓖儿，涂上酱料，加以香菜、葱、芝麻等辅料，煎饼香脆可口，格外受到人们喜爱。
天津的煎饼果子
要说对煎饼果子的情怀，恐怕没有哪个城市能跟天津比了。“药药切克闹，煎饼果子来一套”在这里，我们摊煎饼果子，不仅可以带自家的鸡蛋，还能用自家的鸡蛋来“排个儿”；我们热衷于涂上一层厚厚的甜面酱和豆腐乳；夹果子还是夹果蓖儿这件事总能让我们吵起来。但是这些都不能减少我们对煎饼果子的爱，仿佛只有吃一口煎饼果子，才算找回了天津的味道。
（《舌尖上的中国2：三餐》一天之计在于一套煎饼果子
截止到36秒）
杨姐煎饼果子
和平区襄阳道3号(近岳阳道)
这恐怕是天津煎饼果子的代表之一了。除了传统的夹果子、果蓖儿，你还可以选择加入排叉、素卷圈等其他材料。丰富的内料，咬下一口的瞬间，将爽脆引爆。
二嫂子煎饼果子
和平区卫津路(鞍山道口热点水煮鱼旁)
位于著名的“煎饼果子一条街”上，晚上9点左右开门，营业一宿。纯正绿豆面做皮，配上他家自制辣子酱，再加上酱汁浓香，能给人带来充足的满足感。
南楼煎饼果子
河西区围堤道（隆昌路口）
鸡蛋在煎饼果子的制作中担当了重要的角色。这家招牌的双蛋果篦虽然价格有些小贵，但口感吃起来会更加柔滑，对的起这个价格。另外这家还有自制的高汤鸡蛋云吞，可以一起食用。
赵师傅煎饼果子
和平区卫津路（鞍山道口）
这可以说是天津比较有名的一家煎饼果子店了。因为买的人太多，师傅也练就了同时制作多套煎饼果子的“绝活”。另外他家还会加入虾皮提香。
味嘴子煎饼果子
河北区火车站前地下广场
这家煎饼果子已经开成连锁店了，天津站、天津西站、气象南路、大沽南路等都有分店。因为是连锁店，所以食材基本都是自家新鲜供应的，质量有保障的同时，味道自然也不会差。
陈秀云煎饼果子
和平区西康路(宜昌道口)
被今晚报评为“中国的麦当劳”。别人家的果子闷在袋子里一会儿就软了，他家的不会，吃起来还会觉得很脆。果子的用油很好，加上丰富的酱料，很令人满足。
小石磨纯绿豆煎饼
彰武路市场3号台(马记锅巴菜对过)
他家屋里有个小石磨现磨绿豆面，自然味道是相当的正宗。别看门脸儿小，排队的可天天没断过。生意火爆，一家人都在经营。
其实，对于天津煎饼果子界来说，以上介绍的这些，也仅仅是“冰山一角”。每一个天津人都认为自家楼下的煎饼果子才是心中“最正宗”的那套。毕竟，在天津这段不算长也不算短的历史中，煎饼果子早已不再是一道普通的小吃，一口普通的早点，它早已成为天津的文化符号之一。所谓“民族的才是世界的”，也正是天津人的这一份深情对待，煎饼果子才能在世界各地的角落中开花结果吧。
嗯……
其实制作煎饼果子并不难
有时候
你可能只需要一台
计算机！！！
（唯有早餐不可辜负仅供娱乐）
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原创|赵双
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