海参是世界八大珍品之一
同时也是一种名贵的药材
而老豆腐则是在天津家喻户晓的传统小吃
两者的结合
如同阳春白雪撞上下里巴人
带来瞬间爆炸的口感!
今天老王就将过去斩获了
第四届全国中餐创新大赛金奖的
豆花辽参 教给大家!
辽参1条 / 香菇3g / 木耳2g / 花菜2g
豆腐一盒 / 酱油20g / 大料3瓣 / 鸡精5g / 麻酱20g
酱豆腐20g / 韭菜花20g / 花椒油20g / 淀粉适量
用模具(任意模具)将豆腐压印成形
将黄花菜、木耳、香菇、豆腐分别焯水
将油烧热,加入大料、酱油、鸡精并加水勾芡
待汤汁沸腾,将泡发好的海参下入锅中焯一下即可捞出
最后将黄花菜、木耳、香菇等下入锅中
出锅后在汤里加入豆腐和海参
配上调好的酱豆腐、花椒油、和麻酱即可!
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