近几年，越来越多的家庭开始使用蚝油来炒菜。
蚝油是用牡蛎熬制而成的调味品，味道鲜美、蚝香浓郁、营养价值高。适合做菜时提升菜的鲜味，也可以用来平时蘸料的调配，很多人吃火锅的时候比较喜欢在蘸料中加入蚝油。
蚝油的功能
蚝油最大的功能就是具有提鲜的作用，现在用到蚝油的菜我基本很少添加鸡精，感觉蚝油的鲜味已经足够。
蚝油还有一种特别有效的功效，那就是蚝油还可以增强人体的免疫力，而且还能够防癌抗癌。它通过补充人体内的维生素，和其他一些物质来补充和提高人体的免疫力，进而使人体少生病，还能够有防止癌症发生的作用。所以蚝油是对人的身体有利的。
蚝油的使用技巧
1、炒菜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。
2、点蘸
尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加一点可以使火锅的味道更加鲜美，在体态上比较浓稠，不像酱油那样是液体，有蚝香，口感比较细腻。
3、拌馅
掺和馅料，比如用来拌饺子馅，会很鲜美，很好吃，除了味道好之外，蚝油比颗粒状的鸡精或味素，更容易操作，调味会更均匀。
4、烧烤
蚝油也可以用来烧烤，待食物烤熟后，在上面刷上层蚝油，喷香四溢。
蚝油储存
避免阳光直射、避免高温高湿环境，蚝油开盖后，加盖储藏于冰箱内。建议大家一般都是一个月内用完一瓶蚝油，那样既可以保证质量，又可以保证新鲜度。
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