我们不是野蛮人，威士忌要醒酒

在美剧纸牌屋中，第一夫人有句非常经典的台词：我们不是野蛮人，威士忌不加冰。事实证明，威士忌不加冰是最明智的一种做法，这样才能保证威士忌原有的风味不被破坏。那么为了保持威士忌原有的风味，是不是也不用醒酒了呢？

我们知道在饮用葡萄酒之前，都有一道非常神圣的程序，那就是醒酒。刚开的葡萄酒无论价格高低，倒入精致的醒酒瓶中醒个十几分钟，风味就变得异常美妙。即便只是新手，品鉴不出其中的变化，看着身段妖娆、婀娜多姿的醒酒器，就足以让他怦然心动了。

当喝红酒的人大肆使用醒酒方法来提升酒的风味时，一些喝烈酒的人就开始考虑：威士忌用醒酒器氧化一段时间，风味会不会变得更加独特呢？

这时，你身边经验老道的酒友可能会跟你说：孩子，别傻了，威士忌这种酒精度数这么高的酒是不用醒酒的。说完还会给你罗列一大堆理论知识，至此你就对威士忌不用醒酒这个结论深信不疑。

在讨论威士忌是否要醒酒之前，我们来说说葡萄酒为什么要醒酒？

由于葡萄酒长期储存会产生肉眼可见的沉淀物，这种沉淀物虽然对人体无害，但却会影响葡萄酒的口感，醒酒可以将沉淀物和酒体分开；另外，葡萄酒在开口的醒酒器中，与空气中的氧气接触，氧化反应会改变酒体的结构，让红酒品尝起来更为美妙。

葡萄酒的这些问题在威士忌中显然不存在，因为单一麦芽威士忌从橡木桶中取出后，这瓶酒的熟成时间就宣告终止，而这瓶威士忌的风味基本已经定型，不会再有变化。考虑到威士忌高浓度的酒精，氧化速度的缓慢性，很多人就相信威士忌其实是不用醒酒的。

套用纸牌屋第一夫人的话：我们不是野蛮人，威士忌要醒酒。为什么在如此多的证据面前，古仓君还要固执的认为威士忌要醒酒呢？古仓君这么说也是有证据的。

了解威士忌的人应该清楚，所有的威士忌都要经过橡木桶的熟成，而且苏格兰单一麦芽威士忌根据泥煤轻重可分为无泥煤、轻泥煤、重泥煤几类；根据威士忌储熟时间又可分为年轻酒和老酒；从这些条件中，我们就能发现威士忌需要醒酒的蛛丝马迹。

对于首次在重雪莉桶中熟成的威士忌来说，这种威士忌就带有了雪莉酒的一些特性。很多威士忌品鉴记录在描述雪莉威士忌时，都会有“带有浓郁的雪莉甜香”的描述，这些雪莉的甜香是否能够充分发挥出来，就看威士忌是否醒酒的恰到好处了。

对于重泥煤威士忌来说，除了常年混迹于威士忌的老饕，一般人还真难以接受，而醒酒正好可以轻微的减少其中的泥煤风味，让饮用者喝起来更容易接受一些。而用具有重单宁感橡木桶熟成的威士忌来说，醒酒就能减少其中的酸涩感。

诸如像美国田纳西、肯塔基生产的波本威士忌，由于它们使用的都是全新橡木桶，如果熟成时间过短，那不可避免的会在威士忌中品尝到木味。木味给嗅觉带来的刺鼻感，让许多人难以接受。经过醒酒后的新桶威士忌，木味给人带来的刺激性就会缓和许多。

上述几条证据证明威士忌需要醒酒，那么要怎么样解释威士忌酒精度数高，氧化速度慢的问题呢？

既然威士忌氧化速度慢，那就需要用时间来平衡。单桶威士忌根据年份的长短，要醒上一到十几个小时，一般来说新酒的醒酒时间略长，老酒略短；像那些常量款威士忌，一般醒个15~30分钟就可以了。不过这里没有固定的时间，全凭个人对威士忌口味的喜好决定。

还需要说明一点的是，由于威士忌的酒精浓度高，挥发速度快，所以威士忌的醒酒器都是闭口的。这样既有利于威士忌氧化，又能防止威士忌大面积接触空气后变成木头汤。如果你威士忌的量本来就不多，那么也不必大费周章，直接在原瓶中醒就可以了。

不过饮酒本身就是一件自由、轻松的事，若是被这些条条框框限制住了自己的习惯，反而品尝不出其中的美妙了。所以说威士忌不一定非要醒，但是如果你有足够的耐心，说不定它会是你喜欢威士忌的另一个理由。

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