云南特色米线之小锅米线

希晴百合 发表于2011-04-19 18:07

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• 原创属性：原创
• 制作难度：普通
• 所需时间：十分钟
• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：煮
• 主要食材：米面类

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食材明细

米线 200克
水腌菜 20克
韭菜 15克
葱 8克
蕃茄 30克
水或高汤150ML
盐、味精、鸡精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面少许

米线是云南的特色饮食之一，云南人的饮食离不开米线，早点、正餐、宵夜都有米线的身影。最具代表性的莫过于过桥米线，享誉全国，堪称米线之最，如果大家有机会来云南昆明的话，一定要去尝一下。今天要做的小锅米线是很欢迎的一种，热辣辣的一碗下肚，那种满足感是无可替代的，云南人的米线情节啊~~

• 1
  
  
  将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。
• 2
  
  
  把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。
• 3
  
  
  锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。

• 4
  
  
  放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅。
• 5
  
  
  出锅后放入炒制好的香香的炸酱，是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以，那就是鲜肉小锅米线了。