肺部是人体唯一的呼吸器官,也是我们身体中最脆弱和最易受伤的器官。进入冬季后,气候寒风干燥,流感高发期,身体更是缺水、经常口干舌燥,因此,冬天要保护好“肺部”。
疫情放开已有一段时间,“阳”已经不是什么稀罕事。在经历“阳了”这段时间,发现嗓子“干、疼”是最难过的坎,再到每天咳个不停,真是度日如年。
俗话说:“药补不如食补”,嗓子干痒,除了多喝水之外,多喝些润肺去燥的食物,缓解嗓子不适。建议多喝这5碗“润肺汤”,做法简单,食材常见,润肺止咳好处多。
1.雪梨汤——清肺化痰
1.准备适量的银耳,用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根,再剪成小块,银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶。
2.准备雪梨一个,去除梨核再切成片备用。冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花酱,雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香,再准备适量的米酒备用。
3.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫 ,转为小火炖煮1个小时左右,做银耳羹千万不能心急,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.1小时以后银耳羹已经起黏,汤羹浓郁,这时候把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合,这道晶莹剔透的银耳羹就做好了。
2.白萝卜汤——养心润肺
1.准备适量的白玉菇,切成小段后洗干净;准备水果萝卜一个,清洗干净后切成细丝。
2.煎鸡蛋之前一定要先滑锅,把锅充分地滑透,这样才不会粘,把热油倒出来,重新加少许底油,把鸡蛋打进去,小火煎,不要动它慢慢定型,底面定型翻面,煎至两面金黄即可出锅,煎四个即可。
3.把锅烧热,来点底油,葱花放进去爆香,接着放萝卜丝一块翻炒,让它出出水、吸吸油,吃得时候才不会有太大的青气,一直把萝卜丝炒的发蔫、疲软,把白玉菇放进去,再倒进去大半锅热水,煎好的鸡蛋铺上面,盖上盖,大火炖个十来分钟。
4.汤想要浓、想要白、想要鲜,加热水用大火炖是最关键的一步,十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了,尽量保留食材原有的味道,最后撒上枸杞和葱花,美味即成。
3.银耳汤——润肺止咳
1.准备银耳一朵,放入盆中用清水浸泡,泡发以后切掉根部,切成大小均匀的小块备用。红枣8粒,反复揉搓洗干净,捞出备用。枸杞一小把,加入适量清水浸泡。冰糖20克,放入碗中备用。
2.准备一个砂锅,把银耳和红枣倒入锅内,加入适量开水,用开水煮出的银耳更软嫩,盖上锅盖,开小火慢炖1个小时。
3.1个小时以后,银耳已经炖得非常软烂,倒入冰糖和泡软的枸杞,盖上锅盖继续炖10分钟,枸杞下锅不能久炖,否则容易炖烂。
4.10分钟后冰糖已全部融化,把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了,美味即成。
4.莲藕汤——清热润肺
1.准备一节莲藕,把外皮削干净,先切成厚片,再切成均匀的小块放入清水中,把上面的淀粉洗干净后再换清水,加入少许白醋浸泡一会儿,以免氧化变黑。
2.准备适量的红枣、桂圆,分别用清水洗去上面的杂质。一小撮枸杞用清水浸泡一会儿。适量的红糖,再切点姜片备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面,枸杞不能久煮要最后再放,倒入适量的清水,先用大火烧开再转小火炖煮20分钟,把莲藕炖熟,同时让食材的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后,倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了,美味即成。
5.百合汤——镇咳祛痰
1.准备适量的鲜百合,放入清水中洗干净,切去根部把粘在一起的掰开;一小把枸杞,用清水泡上;几颗红枣,放入清水中泡开,逐个去除枣核,切成丝;再准备适量的冰糖备用。
2.碗中放入适量的豌豆淀粉用清水搅拌化开,用豌豆淀粉勾芡煮出来的汤羹更加清亮。
3.锅内烧水放入冰糖,先把冰糖煮化,水烧开以后再倒入百合,大火煮至沸腾,用勺子撇去锅边的浮沫,再转中小火炖煮10分钟。
4.8分钟以后一边搅拌一边淋入豌豆芡粉,分次添加调成自己喜欢的浓度即可,锅边有浮沫用勺子打干净,这样汤羹更加的晶莹清澈,撒入红枣丝,小火再煮2分钟,把红枣的香甜味煮出来就可以出锅了,最后撒上枸杞,美味即成。
(夏天)
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