不是太清楚，非专业人员，这里就说说自己的感觉吧！
一、餐饮业最重要的味道，只有好味道，才能让你留住顾客的心！
二、一个奇怪的现象，酒店包桌，在乡下，我能吃到丰富且味道俱佳的酒席，且能轻松吃饱。而到了城市，不但价格贵了1.5倍，上的菜就没几个能吃的，除了洋葱还是洋葱，是不是店里只有洋葱了。吃不饱，味道不行，很多没见过的，公司去了十位聚餐，很多菜省了一大半，吃不下啊！
三、很多饭店追求菜的外观，却忽视了菜的实用价值，菜，就是用来吃的，味道不好，一切免谈！
四、或许是我的家庭问题，我父亲和爷爷的厨艺都是高级厨师级别，平时吃的菜都很有味道，导致出来后，发现很多饭店的菜都难以入口。家乡有一样小吃，出来后再也没有吃过。那是一种味道堪称绝品的小吃，也是患癌症的妹妹化疗后唯一觉得好吃的小吃。可惜，酒香也怕巷子深，外面根本吃不到那种味道。——餐饮，味道第一，诸位有意可到各地遍访名吃。
五、装饰，其实，饭店没有那么多规矩，装饰太奢华，反而让很多普通人不敢进店。你味道做的太好，人家都不进店，有什么用。——法理不在乎人情，普通大众才是餐饮行业的基石，只想赚高收入人群的钱，是行不通的，毕竟，收入比例放在哪？
六、有钱人嘴刁，这是常识，就像男女之间的问题一样，男人25岁，多是没钱的，这个年纪的女人的择偶要求只有1%的男人能达成，但这能达成的1%男人，选择就太多了，选择一个，剩下99%的女人，如此，剩女问题才如此突出。——餐饮行业也一样，面向大众，味道称王，店的装饰要亲民，你那么高的装修费用，最后还是要顾客来买单（羊毛出在羊身上），菜价必然很贵。如此，形成习惯，你的价格便失去了普通大众这个层次的顾客。而顾客也形成习惯，普通人，一看豪华的酒店，第一感觉，菜价必是天价，是根本不敢入内的。
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