很多人很害怕进入厨房，因为觉得自己天生跟厨房五行相冲，每次好好地食材做出来的都是黑暗料理，烧焦了、没煮熟都是常态。其实不是厨房在拒绝你，是你根本都没有用心，赶紧的来学几个厨房的小技巧吧，让你厨艺大涨，远离黑暗料理。
1、糖，是万金油的配料，适合用于任何菜式，出锅前加入少量食糖，你会发现这就是你要的味道。在菜式中加入糖，并不是为了让菜式变成甜品，而是作为挑拨你味蕾味引，让菜式开胃可口。特别适合制作酸味的菜肴汤羹时加入，比如番茄炒蛋，醋熘菜肴、酸菜鱼。
2、你知道吗，豆瓣酱和肉类是最佳搭档。豆瓣酱和肉沫，加一点点料酒去腥，放油，进锅爆炒，不需要五分钟就能得到一碗巨好吃的面酱。而且豆瓣酱特别适合川菜，常见放豆瓣酱的菜式有：水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉等等
3、蚝油不是只用在烧烤上的，在很多蔬菜的处理上，会有意想不到的收获。比如抄花菜的时候不要放盐，用耗油试试，进锅不要放水，放耗油、酱油，你会发现会有独特的鲜味，这是外面吃的干锅所不能比较的。而且蚝油适合烹制的食材很多，如蚝油生菜、蚝炒油虾、蚝油香鸡翅等，还可炒饭、调拌各种面食、蘸酱食用等。
4、用动物油，比其他任何的花生油或色拉油炒出来的菜，都要香。以猪油为代表，过一次你就会被那种独特的浓香俘获。但是动物油不要吃多，因为含饱和脂肪酸和胆固醇较多，会对人体不利。
5、食盐是厨房最基本的配料，炒菜时放盐一定要看好量，淡了还可以抢救，但是太咸了这道菜基本上就废了。而且炒菜时放盐一定不能太早，一般都是差不多出锅的时候放。因为放早了食盐会深入食物的内部，吃起来比较入味，但是盐分摄入会变多。
最后想说的是，新手进入厨房不要慌，才能避免将糖当盐这种低级错误。而且不要追求一步就可以做出让人赞不绝口的美食，我们第一次可先做的不难吃，然后是好吃，最后才是美食。所以，你学到了吗?
