酥肉是一道汉族传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。舌尖妹从小就喜欢吃酥肉，没事做点当零食吃，特别是肉刚炸出来的时候，特别的外酥里嫩，趁热咬一口就停不下来了，吃起来超香的啊，简直是极品！
今天给大家分享能让酥肉酥香且肥而不腻的做法！独家秘方喜欢的快收藏转发起来吧~
食材：猪肉、芡粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、香油
做法步骤：
1、买回来的一定要五花肉，全瘦不好吃，洗干净后肉切条状。
2、放入葱姜料酒盐进行调味，这里建议大家加点香油用来增香。然后用手抓匀。腌制15分钟左右即可。
3、加入淀粉和浅粉、一个鸡蛋一些水，散着搅。如果挂糊不太漂亮再加芡粉和淀粉，比例为7:3即可，太干就加一些水。少加一些，慢慢加。
4、锅里烧一锅油，6层热时，用筷子夹一条条的酥肉放入锅里炸，炸至金黄捞出，这里有一个小技巧就是复炸，全部炸好以后，再把酥肉全部倒入锅里重新炸一遍，酥肉就会放很久都是酥脆的。
出锅撒上一些椒盐。想想都流口水。大家照着这个方子快学起来吧~
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