炖鸡汤时，要不要焯水？厨师说漏嘴：很多人做错，难怪又腥又不鲜

至于炖鸡汤的方法非常简单，即便是一个新手都会做，但是基本上煮出的鸡汤并不好喝，而且在炖煮时，还同样被一个问题所困扰，就是炖鸡汤时，要不要焯水，不管在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位厨师聊天时，他不小心说漏嘴：很多人做错，难怪又腥又不鲜！

下面小编就把炖鸡汤的方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：母鸡、葱段、姜片、干香菇、枸杞、黄酒、食盐、食用油等。制作方法：1. 首先把准备好的母鸡处理干净，然后清洗干净切好备用，之后放进清水中加入适量的黄酒浸泡20分钟。

2. 在把准备好的所有食材都处理干净切好备用。3. 准备一口锅，然后往锅中倒入适量的油，等油热后放入浸泡好的鸡肉煸炒，然后在加入适量的清水炖煮。4. 等鸡肉煮开后加入适量的枸杞、生姜、香菇、大葱炖煮。5. 等煮入味后加入适量的料酒继续炖煮，最后在出锅前加入适量的食盐调味即可。

厨师说漏嘴：要想炖出的鸡汤又香又鲜，而且没有任何腥味，那么在炖鸡汤时一定要注意，千万不要焯水，因为焯水之后的鸡肉就会变得又老又柴，不光口感不怎么样，也会导致鸡肉中的营养成分大量流失。大家可以把焯水这一步换成浸泡，并加入适量的黄酒即可，效果比焯水更好。