这道菜光看看就要流口水了！剁椒鱼头

年底了，家宴怎么能少了这盘菜，光看看就要流口水了！身为一个爱吃辣的人，怎么能错过这盘剁椒鱼头。这应该是我最喜欢的菜之一。鱼头是我刚从菜市场买回来的，十分新鲜。做这道菜一定要买新鲜的鱼头才好吃。冰冻过的鱼头不仅很难蒸熟，肉质也没那么嫩。鱼头是很好的补脑的食物，可以多做给家里面的小孩吃。快过年了，这道菜看起来就霸气十足，非常适合上桌面。做法其实也是很简单的，做法和步骤都在下面的食谱里面，我们一起看看吧。

配料：

鱼头2斤、小米椒五两、小葱三根、蒜一个、老姜25克、蒜苗3个、料酒3勺

烹饪步骤：

1.先把鱼鳞去掉，肚子里的黑膜和鱼线处理掉，防止腥味，鱼身划刀备用。

2.洗好小米椒，葱姜蒜，切碎备用。

3.锅里放油烧热，加入葱姜蒜炒香备用。

4.鱼加入料酒，盐腌制半小时，加入备好的辣椒，撒上葱头。上锅大火蒸半小时即可。

5.蒸好以后，撒上蒜苗头，油烧热以后倒里面即可食用。

烹饪小贴士：

1、食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。2、鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。3、鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。