做水煮鱼片，不止“上浆”, 还多加了一点它，鱼肉嫩滑又入味

水煮鱼算是非常经典的一道川菜，在全国各地都非常的有名，现在很多人都是会做水煮鱼的，特别是在冬天来临时，家里人总是会经常做这道菜，做出来不仅鱼吃起来非常的美味，而且汤喝起来也是非常的暖身子，因此，在冬天这菜是特别受欢迎的。而鱼肉中富含丰富的营养物质，含油脂低，吃多了只会对身体有益，而无害处，因此可以在家常吃，无需担心健康问题。

而在做这道菜时，怎样做才会使鱼片煮不老、煮不碎是我们需要解决的问题，只有这样做出来鱼肉才会好吃，无腥味，还很入味，因此，我们很多人在做鱼片的时候，都会选择给鱼上浆，但只会上浆是不够的，还需要多加点儿它，吃起来才会嫩滑又入味。

而上面提到的它也是我们生活中经常会见到的东西，它指的就是啤酒，啤酒可以使鱼肉在腌制过程中，去除其腥味，还能让鱼肉变得更加新鲜，更加嫩滑，这样鱼片煮起来才不会有问题。

家常水煮鱼片

准备食材：鲜鱼片，葱姜蒜，花椒，辣椒，豆瓣酱，生抽，啤酒，盐，油

制作方法：

第一步

首先切好鱼片放入干净的碗中，在碗中再加入生抽、啤酒、盐和姜丝，拿出筷子拌匀，再腌制8到10分钟左右就行了，腌制完成后将血水倒掉，清除杂物，再打入鸡蛋清，让其上浆均匀。

第二步

接着加热锅底，倒入食用油，油热后下入花椒炒至有香味，然后捞出来，再往锅中倒入葱姜蒜炒至爆香，随后把辣椒和豆瓣酱也都放进去均匀翻炒，注意观察炒出红油后，放入提前煮好的鱼骨汤，开至大火，再煮几分钟就好了.

第三步

3.汤汁有香味传出后，降至小火，在锅中再放入和盐和生抽来调调味，随后再升至中火，把鱼片放入锅中煮10到15秒就行了，随后再撒入葱花后，就能出锅了。

这么简单的水煮鱼你学会了么？