水煮鱼算是非常经典的一道川菜,在全国各地都非常的有名,现在很多人都是会做水煮鱼的,特别是在冬天来临时,家里人总是会经常做这道菜,做出来不仅鱼吃起来非常的美味,而且汤喝起来也是非常的暖身子,因此,在冬天这菜是特别受欢迎的。而鱼肉中富含丰富的营养物质,含油脂低,吃多了只会对身体有益,而无害处,因此可以在家常吃,无需担心健康问题。
而在做这道菜时,怎样做才会使鱼片煮不老、煮不碎是我们需要解决的问题,只有这样做出来鱼肉才会好吃,无腥味,还很入味,因此,我们很多人在做鱼片的时候,都会选择给鱼上浆,但只会上浆是不够的,还需要多加点儿它,吃起来才会嫩滑又入味。
而上面提到的它也是我们生活中经常会见到的东西,它指的就是啤酒,啤酒可以使鱼肉在腌制过程中,去除其腥味,还能让鱼肉变得更加新鲜,更加嫩滑,这样鱼片煮起来才不会有问题。
家常水煮鱼片
准备食材:鲜鱼片,葱姜蒜,花椒,辣椒,豆瓣酱,生抽,啤酒,盐,油
制作方法:
第一步
首先切好鱼片放入干净的碗中,在碗中再加入生抽、啤酒、盐和姜丝,拿出筷子拌匀,再腌制8到10分钟左右就行了,腌制完成后将血水倒掉,清除杂物,再打入鸡蛋清,让其上浆均匀。
第二步
接着加热锅底,倒入食用油,油热后下入花椒炒至有香味,然后捞出来,再往锅中倒入葱姜蒜炒至爆香,随后把辣椒和豆瓣酱也都放进去均匀翻炒,注意观察炒出红油后,放入提前煮好的鱼骨汤,开至大火,再煮几分钟就好了.
第三步
3.汤汁有香味传出后,降至小火,在锅中再放入和盐和生抽来调调味,随后再升至中火,把鱼片放入锅中煮10到15秒就行了,随后再撒入葱花后,就能出锅了。
这么简单的水煮鱼你学会了么?
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