香芋酥的做法

自制的香芋馅超级好吃，酥皮面团采用了类似派皮的做法，

免去了打发黄油的步骤，口感也非常好。

配方刚好烤盘一盘。

用料

酥皮面团

低筋粉 240克 盐 1.5克 糖 40克 黄油 150克 全蛋液 50克（中号鸡蛋1个） 冰牛奶 20克

馅料

香芋馅 450克左右

装饰

蛋黄 1个 白芝麻 适量

步骤 1

这次用到的是海氏HK53西式厨师机杯体安装搅拌刀，放入过筛的低粉、盐和细砂糖，冷藏的黄油无需软化切小块一起放入搅拌杯。

步骤 2

自定义菜单转速4档，时间设置25秒（时间按键摁两次即可设置秒数），开启。

步骤 3

快速搅拌成细碎的酥粒状

步骤 4

加入蛋液和冰牛奶。

步骤 5

自定义菜单转速3档，时间设置30秒，开启。

步骤 6

快速混合成团。

步骤 7

取出面团整理后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻松弛30分

步骤 8

松弛好的面团取出，等分4份，每份约125克

步骤 9

操作台铺薄薄一层干粉防粘，将面团擀成长条形

步骤 10

香芋馅取100-110克，搓成与面团长度一致的长条后包入

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

搓长

步骤 13

用刮板切成小小块

步骤 14

依次做好后摆入烤盘，表面刷蛋黄液，装饰少许白芝麻

步骤 15

放入预热好的烤箱中层，上下管200度烘烤15-18分

步骤 16

出炉冷却后即可包装