最近，上海某大学教授到呼市出差期间，遭遇无数酒场后，发表了一则感慨饮酒文化的《呼市归来不喝酒！》引爆网络，为了让大家更好地了解内蒙古民俗，特发此文。
很多南方人以为内蒙古人都是过着这样的生活：骑马看日出、从来不看书、出门不记路、包里就能住；地广人烟少、出门带着刀、手撕牛羊肉、光脚跑草原、留着长头发、戴着大耳环、弯弓射大雕。
殊不知，内蒙古大部分地区都充满着现代气息，只有少数区域还保留着传统的民族生活习惯和美丽广阔的大草原。
近日，上海教授的内蒙古之旅，让他切身感受到了浓郁的民族文化—酒文化。
“总算从呼市回来了，而且是活着回来。“
这是一件值得庆幸的事。
说起这次旅行印象最深的事，我想除了绮丽秀美的风景，恐怕便是呼市人的喝酒了。呼市人善饮，这是众所周知的。这些天来，我们便亲身感知了其酒桌上的海量与风范了。
呼市人不但善饮，而且善劝，其劝酒的水准达到了一种艺术的高度，却是我们意外的发现了。毫不讳地说，呼市人的劝酒已近乎形成一套精致且精湛的技艺了。这种技艺只有亲临呼市并亲炙其味的人，才能窥其纤毫，并为之叹为观止。
首先，呼市人的劝酒浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温润谦和之间，让人酩酊大醉，表面的一团和气却暗藏风云。
而且，其敬酒每一杯都有说法，每一种说法也都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，对被敬者构成了强大的论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮。我的朋友某教授便极善劝酒，每次端杯，老兄都先要充分论证满饮的意义，每一杯都有每一杯的理由，引经据典，让人有一种醍醐灌顶般的文化享受。
这种劝酒的艺术与一些地方动辄“不喝此杯，便是看不起兄弟”、“不喝这杯，就是不够意思”、“感情深一口闷，感情浅舔一舔”之类的做法，自是另出机杼，棋高一着。
尤其可爱的是，劝到高潮时，老X还能即兴背一首情诗助兴，声与情并茂焉，其情之真意之切，让人觉得不喝此杯简直罪孽深重，即便手里端的是鹤顶红断肠散，也决不皱皱眉。
呼市人喝酒的规则，有一种属地主义的色彩。无论是席位的安排，敬酒的顺序，动箸之先后，都有一套细致的规矩。这些规矩皆是属地法，解释权都归主人，上海的习惯法自不能适用。
于是，在呼市这些天，我们一桌人在酒桌上动辄得咎，犯规不断，而每次犯规，都有相应的“惩罚”，端的叫天天不应，只好认罪伏法，推杯换盏，以致醉卧沙场。记得有一次清蒸鱼端上酒桌，鄙人率先夹了一小块，尚未入嘴，便被当地的朋友逮住，他断喝一声：“鱼头酒三杯”。
闻得此言，不禁肝胆俱裂，只好入乡随俗。这就是呼市人喝酒的“霸道”。众所周知，法理学上有个推定，即所有人都被预设知晓法律的全部内容，故而不承认所谓“不知者不为罪”之说。呼市人喝酒的规矩，似乎也有如是效力。所谓不知晓当地饮酒习惯的说法，在那里是没有抗辩之效力。
而且呼市人喝酒有一种严格的程序主义色彩。每次敬酒与被敬，都有着具体而微的程序，有板有眼，敬者与被敬者都深谙其味，行动如仪。这种仪式背后隐藏着深厚的礼俗文化，古朴凝重，令人肃然起敬。
印象深刻的是X教授之敬酒，其做派巍巍然有古风。X教授向每个人敬酒时，一定要与之攀谈几句，内容因人而宜，一丝不苟，诚挚有佳，有首长之风。这种做派让人觉得不满饮此杯实在有愧列祖列宗，于是个个三仰其脖，喝得面如桃花不吐人言。在我看来，这种精致的程序似乎又是一个“陷阱”了：开席之际，先共饮三杯。
三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移脸上做可爱状了。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。不消下道程序，个个便如斯诺克桌上的色球，被人笃定地收拾。
在呼市喝酒一般都是白酒，倘若哪位年兄一上桌，便叫嚣着上一杯酸奶，实在有违天理。在呼市人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思。
但一旦酒席摆上，白酒照旧巍然矗立，让人触目惊心。呼市白酒性极烈，即便是好酒佳酿，入口亦不醇，一杯下肚，恍如生吞下一块木炭，腹中如灼，一时龇牙咧嘴，五官挪移。
回想在呼市的这段日子，每当走进酒店，看到热情好客的主人，我们在深切感激之余，总要胆战心惊，有一种“人为刀俎我为鱼肉”之感。
也许这就是呼市的魅力所在吧！即所谓的酒筹文化。酒筹文化是中国传统文化的一部分，是我们老祖宗留下的一份宝贵财产，有着很大的文化含量，参加者自古今名著、诗词歌赋，至天文地理、 民俗俚语都要胸中有数才能现场发挥好而不被。
一杯敬自由一杯敬死亡
我们内蒙古：扣三敬二
【完】
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