¤.图教美味香辣小龙虾

香辣小龙虾

每年夏天香辣小龙虾生意都很好,价格也贵起来了,有些店里大盆的卖到四十块钱,味道也只能算上一般.其实做小龙虾比做别的简单多了,配料也很容易买. 　　所需的东西如下: 　　龙虾,香菜(个头看自己喜欢了,中等的比较入味哦,买的地方会帮你去头去尾理干净,相当方便,也可以买回来自己养几天再杀.) 　　调料(最重要的):蒜(拍碎),姜(切丝),大葱,干辣椒,花椒,八角,香辣酱或香辣小龙虾粉(以下制作方法里是用豆瓣酱替代,我觉得还是要用专用的香辣酱有劲,菜场里问一下都买得到的,店里也多半是用这两种酱来炒的),鸡精,白糖,盐,醋(不一定需要白醋),黄油. 　　以下附上小龙虾制作方法(转自淘宝论坛).当您觉得会吃穷男人的时候可以尝试自己动手做一下,真的太简单了~ 　　首先，从市场买来新鲜的小龙虾一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。由于每次都要做10多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到。

佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段

佐料2：干辣椒、花椒、八角一个

佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多

步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜

步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒

步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。

步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。

步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

步骤6、倒入水，大概半锅即可.

步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

步骤8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。摆上几根香菜上桌。香辣诱人，让你欲罢不能。

PS. 其实蒜头和大葱非常好吃，可是煮半个钟出来都已经烂掉了，所以可以一开始只放小部分进油锅爆香，等煮了10多20分钟之后再放剩下的，这样煮出来的蒜和大葱又入味又不会太烂。

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