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川菜给人的感觉就是,吃香喝辣,吃了忘不了,吃了还想吃,香辣怡人,道道鲜香,回味无穷。
作为中国八大菜系之一,正是这些四川菜,把我们的生活带到了无辣不欢的地步。川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称。
十大经典川菜,爱辣的吃货怎能错过?
TOP1:毛血旺
红油下隐藏着各种诱人的食材:血旺、牛百叶、鳝片、豆芽等,更多有待你来发掘。麻辣味调制得恰到好处,却不自觉让人上瘾,连吸满汤汁的豆芽都吃个精光!
TOP2:麻婆豆腐
集麻、辣、烫、鲜、香为一体,汤汁渗入每一小块豆腐,配着米饭可以吃一大碗,很是过瘾。
TOP3:鱼香肉丝
“鱼香”是由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱丝调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,口感具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。
TOP4:辣子鸡
以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。色泽棕红油亮,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜。
TOP5:水煮鱼
香味浓郁,辣味不是那种特别刺激的辣,汤汁有滋味,肉片很好的吸收了味道,香辣味足足的。
TOP6:回锅肉
这道菜被很多人认为是川菜之首,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
TOP7:酸菜鱼
酸菜鱼是重庆菜的代表之一,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
TOP8:蒜泥白肉
据说有来上一片飘飘似神仙的神奇功效。肥瘦结伴的白肉片混合着红油的香辣,还有大量的蒜香味作铺垫,一点都不腻口,入口鲜香微辣,搭配黄瓜卷爽脆清口,青翠白嫩相间,格外诱人。
TOP9:宫保鸡丁
不但香辣可口,而且营养丰富;对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。因此宫保鸡丁是一道美味与营养兼有的川菜美食。
TOP10:水煮肉片
四川人家家几乎都会做,那层诱人的红油中若隐若现的肉片和青菜,让人停不住口。水煮肉片麻辣鲜香,很适合寒冷的天气食用,吃上一口,顿时觉得全身暖烘烘的,特别满足。
川菜历经两千多年的凝练,吸收南北名家烹饪之长,逐渐形成了一套成熟而独特的烹饪艺术,你心目中的经典川菜是哪一款呢?
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