现在癌症的发病率越来越高，我曾看到一篇数据报道：“全国每5分钟就有一人被确诊为癌症，每天有7000多人死于癌症。全国癌症发病形势严峻，发病率与死亡率呈持续上升趋势，每年新发癌症病300多万人，因癌症死亡约250万。”
随着社会的发展和人们生活方式的巨大转变，我们进入了癌症的高发时代。其实，即使没有这样的年报，在日常生活中我们老百姓对此也深有体会。
几十年前，“癌症”只是一个遥远的医学名词，就像刚听说“艾滋病”一样，跟我们普通人不沾边儿。但是现在，想想我们的亲朋好友、同事邻居，几乎每个人身边都能找到癌症患者，说明癌症的阴影真的离我们越来越近了。
为什么我们的生活越来越好，医疗水平越来越高，但是患癌的人却越来越多呢？
一项中美医学人士联合调查的结果显示：当动物性食物吃多了，胆固醇就会增高，癌症、心脏病等发病率就会上升；反之，植物性食物却能有效预防、控制其发生和发展。也就是说，癌症的发病率与肉食的摄入正相关，吃肉越多的人，得癌的几率越大。
作为历史悠久的农业文明古国，中国历来很崇尚植物性食物为主的生活方式，无论是源于道家的清静养生、佛家的慈悲为怀，还是儒家的修身养性，比如孔子曰：“饭蔬食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”孟子也说过：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。是以君子远庖厨也。”
清淡素食，也就是植物性饮食，直接摄取来自光合作用的原始能量，这是最高效、清洁的生物能源，对人类健康非常有益。在各种祛病养生的方法中，总能看到同样的忠告：多吃粗粮、蔬菜、水果。
而且，植物病不会直接传染给人类，即使吃了有病的植物，人也只会呕吐、腹泻，简单排出体外即可。而动物和我们一样，有各种复杂的疾病，且跟人类的生物相似度更高，所以极易把自身的疾病直接传染给人类，比如禽流感、非典等，都是动物直接传人，甚至可能动物自身不发病，对人类却很容易致命。
被中医尊为“医圣”的张仲景，他的著作与《黄帝内经》一起被奉为“中医四大经典”。他就说过，动物性药材只是不得已应急救命之用，所以在他的经典名方里会看到像“当归生姜羊肉汤”这样的方子。
对于天天火锅、烧烤，羊肉不离口的现代人来说，对于医圣竟用这样的名方治病救人可能会觉得不可思议，没准儿会有“这不就是一锅夜宵”的疑惑。
北京肿瘤医院的老院长徐光炜曾表示深感忧虑，因为跟饮食有关的癌症发病率上升非常快，我国癌症谱越来越接近西方国家，正是由于生活方式越来越西方化。自古以来，养生家都谨守“口腹之欲”的禁忌。
早在两千多年前，中国最早的医学典籍《黄帝内经》上就有过论述。《黄帝内经·素问·通评虚实论》上说：“凡治消瘅、仆击、偏枯、痿厥、气逆、发满，甘肥贵人，则膏粱之疾也。”甘就是甜食，肥就是油腻食物，膏是指膏脂肥肉（也就是动物脂肪），粱是指精致的细粮。
全句的意思就是说：凡是消谷善饥的糖尿病，突然昏倒、半身不遂、气血厥逆、手足痿弱不收的心脑血管病，气逆向上的高血压等，这些严重危及生命的疾病都是过多摄入甜食和油腻食物的富贵人家最容易得的病，是因动物脂肪摄入过多、食物过于精致导致的疾病。
老子《道德经》中说：“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽。”这里的“口爽”，是指失去味觉。也就是说，您觉得嘴上爽了，事实上却失去了健康味觉的判断力。作为脾胃病的医生，我发现人们的胃已深受其害了，却仍不自知。
更严重的是，患癌的风险正在日益加大，这可比胃病更要命。所以奉劝各位朋友，肉不是不能吃，一定要少吃，管住嘴才能防住癌。
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