一粒米,再微小不过,掉落在地上都无法惊起尘埃;
一碗米,再普通不过,经常有店家敞开无限量供应。
然而,再平凡的东西,做到极致,都会变的不平凡!
一家百年米店,
把大米卖到颠覆了整个日本大米行业,
还荣获了吉尼斯纪录里最昂贵大米的称号。
有多贵呢?
相当于只吃白米饭,
也要上百块,
就这样想吃到,
还得提前两个月预约…
不过,你可能想象不到,
如今这家叫八代目仪兵卫的大米料理店,
在20年多前它还是一家濒临倒闭的百年米店。
八代目仪兵卫前身叫作庄屋,
这家老店开设于1750年,距今已经267年。
几代人卖了100多年大米,
直到二三十年前,由于市场的变化,
传统的经营方式受到了巨大的冲击,
苦撑不住,几乎就要倒闭。
这时,轮到庄屋的第八代传人——桥本隆志接手。
当时桥本刚从大学毕业,
看到家业危机,作为第八代传人,
他毅然辞去工作,回家接管米店。
然而,米店的生意不见好转,
家境也逐渐变得困难。
眼看祖上的基业就要在自己手里覆灭,
这让桥本忧虑不堪。
这时的他,心里面只有一个念头,
一定不能辜负祖辈的期望。
于是,他各路想方设法的来提高销售,
比如,在日本有一个大米职人考试,
拿到五颗星的被称之为“大米Master”,
能获得此称号的人寥寥无几。
桥本就去参加考试,
轻松拿到了大米Master的资格证书。
可是,拿到后并没什么卵用。
受到行业的冲击,
卖大米就是不挣钱,
除非大米有什么新的突破。
桥本突然意识到,
不是庄屋的米不好,
而是大家根本就不重视大米,
因为大米实在太普通了!
虽然他从小就明白,
好的大米,不需要任何配菜,
只要咀嚼一番,就会吃到香甜的味道。
但正因为大家没有吃过好米,
才根本不了解其中的差别。
所以,他决定一定要让大家吃上真正“香甜”的大米!
为了减少成本,
他开始六亲不认,
裁掉员工,辞退亲属,
最初的七八年,桥本四处奔走,
亲自上门推销送货。
但米店经营状况仍旧每况愈下。
尽管他试着做了一切能行的方法,
但庄屋依然没有什么起色、还是不挣钱。
这时的桥本已经急的跟热锅上的蚂蚁一样,
他意识到,要改变经营方式,
再不做出改变,可能米店就真要关门了。
直到有一次,他在给某饭馆送货上门时,
发现那里不同的菜肴搭配不同的大米。
比如炒饭需要筋道的大米,但咖喱饭口感绵柔。
大米的味道是不断变化的,即使是同样的产地,
也会因为天气、料理方式等外在条件而不同。
这一发现,使桥本想到,
不如自己开一家只做大米的饭馆,
用自家大米为顾客提供不一样的味觉体验!
2006年,桥本的公司成立,
起名为株式会社八代目仪兵卫。
然而,想法虽好,
但日本年轻人对大米并不感冒,
甚至更多女性对“瘦身天敌”的碳水化合物避之不及,
桥本又陷入了困境,
怎样才能让人们重新爱上大米呢?
经过他没日没夜的研究,
终于研发出一套从前菜、酒水到甜点,
全部使用大米却带来颠覆感的创意大米料理。
菜品精致,装修大气,
而且这么一顿大米全宴吃下来满意度超高,
价钱却没有很贵。
现在的桥本目的不在赚钱,只为弘扬大米文化!
正如桥本所说:“好的产品必须经得住岁月的考验。”
所以,他将匠人精神贯穿到了每一粒米的制作上。
从大米的选购到下锅,都要经过4个步骤的打磨,
才能最终端给顾客享用。
第一步:选购
为了保证质量,
桥本隆志亲自跑到田间,
和大约60个农家签订了购买合同。
第二步:亲自品尝
为了寻找最好口感的大米,
桥本隆志每天都要品尝多种大米,
进行严格筛选。
第三步:对打谷脱壳
桥本隆志发明了一种专利脱壳方法,
可以最小限度地破坏大米的味道和营养。
第四步:亲自调配
按照特定的比例和种类,
由桥本隆志亲自调配,用来制作不同料理。
桥本真诚对待顾客,
即使是个路边小店,
也保证店铺随时的干净与整洁,
给排队的顾客准备太阳伞以免晒伤,
还会亲自给食客们盛饭。
就这样精心精良的经营,
公司在市场打开后的第一年,
销售额从原来的2000万日元,
直线上升到8000万日元,
虽然米店已度过了难关,
但这并不能满足桥本的野心。
这时的他又开始思考怎么能快速当上行业老大?
因为,饭店做得精致,客流量多,
于是,桥本想出了一个方法:
将那些被用作原材料的配方米,
摆放在料亭售卖,
食客如果吃得满意,随手就能买到。
这样一来,
大米销量自然也跟着涨起来了。
不过,桥本的目标可是冲着“行业老大”去的,
依靠这样的售卖方式,显然太慢了。
接着,桥本又想出一个点子,
运用现有资源,
组织一个全国大米评鉴大赛!
桥本邀请跟自己一样的大米Master,
来鉴定大米的品质,
每年从全国各地的各种大米中,
评选出前八名授奖。
这个大米评选活动一经开展,
全国种大米、卖大米的都跟着热闹起来了,
纷纷把自己家的大米拿去参加评选。
日本人本来就有匠人精神,
种稻谷、卖大米也不例外,
都是各使神通,
拿出看家本领伺候稻谷和大米。
于是乎,桥本隆志就由一个卖大米的,
摇身一变成为大米行业标准的制定者。
他的米店也成为了大米行业的标杆。
不过,桥本可还并不满足。
在营销方面,他也是丝毫不落人后。
卖大米,但不只做大米生意,
整合资源才是硬道理。
受时代的冲击,
同米店一样受到影响的还有和服生意。
桥本找到日本最大的对服店老板说,
和服店的生意现在不好做,
不如和我合作,
用和服店的高档布料包装大米。
这样包装出来的大米迅速走红,
很快成为了爆款,受到了众人的青睐。
于是,这样两个毫不相干的传统行业,
结合后居然成1+1>2了。
线下搞定,顺应时代线上当然也不能落后,
桥本开设了自己的售卖网站,
还制定了不同主题的礼盒。
就这样,
小孩生日,送大米;
小孩五岁,送大米;
孩子入学,送大米;
新人结婚,送大米;
高尔夫球赛获奖,送大米…
桥本的“贺礼”专用米,
也成为了日本人送礼的首选之一,
成功跻身到礼品市场。
为了烹制大米,
他还跟日本有名的有田烧合作开发了特制煮大米的锅,
名为Bamboo竹锅,外形像竹子做的土锅。
据说受热更均匀,热传导更好,
可以引出大米最本质的香味。
Bamboo竹锅在一时间也成为了一款热卖爆品。
广告方面,桥本也是不遗余力。
不过,你以为他只在电视广告杂志上投放?
NONONO,他的宣传更加高逼格,
是举行各地大米知识讲座。
上到成人,下到小学生,
给他们一点点传授各种大米的知识和大米文化,
甚至将大米的教育上升到国民的教育。
作为一个日本人,
必须从娃娃时候就熟知并热爱自己国家的象征——大米!
如此一讲教育局都泪眼婆娑,大力支持。
二十年的苦心经营,
一个再传统不过的行业,
一种再普通不过的食物,
一家原本快要倒闭的百年米店,
硬是被桥本做成了销售额十五亿日元的大企业。
比这十五个亿更重的,
或许是那种专注一件事的工匠精神。
而这一切的源头,都来自他的初心,
“我只想做好一碗米饭。”
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