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初识乌东哥的时候，我正在刷微博，看到一个淡水蚝和咸水蚝区别示意图，脑子里闪过“生蚝还有淡水的”这个念头之后这条微博就从农会人的Timeline滑过了，只当不求甚解的长了个知识。
谁知在下午新建的农人会成长日记群里有人加我，一翻朋友圈，原来就是他！听他一口一个大家蚝，蚝高兴，农会姐就心想了，有什么好产品拿出来遛遛呗？这一遛不要紧，朋友圈一向高冷的农会姐马上给免费打了个“广告”，因为吃货看到这样的图是把持不住的…
接触下来了解到乌东哥是一枚思想前卫的70后，一直坚持紧跟时代潮流。做了十几年的化妆品行业，忽然嗅到了农业浪潮要来临，于是从2013年开始深入了解并涉足农业领域。致力于弘扬中国蚝乡——程村镇的生蚝文化，希望通过互联网让更多的人认识到被解读为“海底牛奶”的程村蚝。
在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称生蚝为牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为蚵仔。也就是十分流行的台湾小吃蚵仔煎（读做?-ā-jiān）的原料。由于生蚝营养丰富，素有女人的美容院、男人的加油站之称。
据乌东哥介绍，生蚝对环境要求高，没有污染的地方才适合生长。广西和广东沿海是主要产地，渤海湾地区也有生蚝养殖，其中珠海横琴和钦州是培育生蚝苗的重要基地，这2个地方适合幼蚝快速生长。但由于大蚝主要在冬天生长，入冬时候一般都将蚝移植到湛江、阳江和北海一带继续养殖。总的来说，北部湾地区是中国生蚝最多的地方，而阳江程村生蚝和湛江生蚝知名度比较高。。
乌东哥的程村蚝，就是来自阳江程村地区的生蚝。主要品种是近江牡蛎，产于“洋边海”海域。“洋边海”位于广东阳江市阳西县程村镇东南面五公里左右，是一块深入陆地的溺谷河口湾，三面陆地环抱，属布袋形海湾。
该领域海水咸淡适中，潮流畅通，咸淡水交汇，且港湾多，周围有国家级万亩原生态红树林保护区，底下有丰富微生物，极适宜生蚝的生长，是十分理想的天然蚝场。同时，海水还含有大量有营养作用的溶解物质，为养殖优质的程村蚝提供了物质保证。这也是同其他地方相比，唯独程村蚝肥得最早、味道最好的根本原因。
这里养蚝已经有200多年历史了，最开始用石头自然育苗法，自上世纪九十年代发明了吊养模式后，经历了吊柱、吊笼、吊饼、吊绳几个阶段，从97年开始一直使用胶丝绳粘蚝吊桩养殖。很多人可能很难想象，生蚝是怎么附着在一根根细绳上并被养殖出来的，但就是这种“奇葩”的养殖方式让生蚝大小均匀，十分肥满。
说起我最初的疑惑，乌东哥解释道，其实淡水蚝这个名字不是正确的称呼，而是对那种泡过河水的生蚝的一种叫法。因为生蚝是在海水里面生长的，都属于咸水蚝，但是有很多的商家为了把生蚝的体重以及规格加大，所以把它们全部倒进河水里面泡，等生蚝喝饱了河水，发大之后才捞上来打包发货。这种泡过水的生蚝很快就会死掉，肉质也可想而知了。泡过水的“淡水蚝”煮熟或者烤熟之后是会严重缩水的，基本上只有原来的一半甚至更小。这是蚝圈的“潜规则”，纯正的咸水蚝已经很难找见了。
“市面上出现的大部分是淡水蚝，广大的人民群众都被这些劣质蚝所荼毒了，他们一般来说不太懂得分辨蚝的优劣，凭感觉选了价格低的，很可能就会中招。也许他们认为程村蚝的价格贵，等他们尝试过之后才会觉得物有所值。”当农会姐问到最想讲给大家什么时，乌东哥说了这样一段话。
要来价格看了看，2-4两中等大小的生蚝5.5一只，4-6两的大生蚝7.5一只，都是24只起售。相比市场上的生蚝不算最便宜也不算最贵，作为高质量产品可以当得起这个价位。只是大几十元的邮费，多少有些让人心疼。
据说乌东哥正在各大城市建立城市驿站，冷链物流到各个城市之后再分销，运费能省一大笔，实体店购买速度也快得多，说不定还有送货服务，想想也是美坏了。
目前驿站还在洽谈中，期待城市驿站的人可以关注新浪微博@乌东哥了解进展。
现在就等不及想吃的，可以点击“阅读原文”到乌东哥微店购买，原产地直发。
由于农会姐和小伙伴已经品鉴过了，已被征服，所以促成了这篇深入了解的采访。至于品鉴详情，请期待近期的品鉴报告！
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