私家秘制大鱼头

原料： 鲢鱼头1个（约1200克）。 调料： 剁椒酱50克，秘制酱50克。 制作： 1、鱼头冲去血水，从下颌处一劈为二，加蒸鱼豉油20克、味精、鸡精各10克、盐8克、胡椒粉5克抓匀腌制30分钟。2、鱼头摆入盘中，一半浇入剁椒酱，另一半放秘制酱，上笼大火蒸15分钟，……