往潍坊走的路上，昌邑的小徐就嘱咐我，到了潍坊一定要吃朝天锅。
我还问人家：一个人能吃得了嘛？想当然的以为朝天锅会是火锅、砂锅什么一类的锅子。小徐告诉我一个人吃两个就够了~
这时候才明白一定是理解偏差了，赶紧百度了才知道，朝天锅原来是饼卷肉。
没去人家推荐的杨记朝天锅，看着手机导航提前在健康东街的文化路口下了车，往北走几百米就有一家韩邦店，门脸装修居然是时尚款，稍有犹豫，还是跨入店门。
可巧，店家正好建议我坐锅边！眼前啥也不见就只能看着朝天锅了。
所谓朝天锅，就是锅朝天的意思，锅没盖子自然就朝天了。
朝天的锅里煮着什么？肉呗！猪肉和猪下水，用整鸡吊汤，不用厚重的调味料，只放少许葱姜八角桂皮，每天凌晨开煮，一大锅连汤带肉，卖到完为止，一天就卖这一锅！
煮熟的肉和下水要捞出来，切片，一旦放凉了可以用沸汤浇热，顾客进门随点随上~
先来一碗汤，葱花香菜一撒，不油不腻清香扑鼻。
一盘葱段和疙瘩咸菜，看样子是佐餐的。
终于上场了，朝天锅，就是下大上小烟筒状的饼卷肉！
有方向的，大头是下，封口。小头开口，可以下嘴~
俺要的是正宗的，这个词儿应该改称“传统”，也就是老吃法。其实就是猪杂碎，什么下货都有。
朝天锅起源于清代中期潍坊大集上的砸碎锅子，当时是露天砌锅，食客以锅台为桌，吃饼卷砸碎喝肉汤……，现在韩邦还沿袭了这一传统场景，锅沿做成餐台既复古有创新！
汤也还是随便喝的，而且还就着锅，就着锅锅气足~。
由于朝天锅的制作工艺是煮而不是卤，因为还需要大量的汤，肉质颜色清淡不具香料香味，完全是食材本味，所以要求选材到位，优质的原料才能保证味道纯正。
卷饼的内容比较丰富，现代饮食观念跟传统不冲突，细化食材，迎合大众，按质论价是个方向。
一个是肯定打不住的，再来一个是必须的。
服务员推荐土豆丝，远远地看见了一盆辣椒拌的土豆丝，但咱是来吃朝天锅的，还是吃肉吧，四喜丸子！
四喜丸子在鲁菜里很出名，这次胶东之行净吃海鲜了，虽说饼卷肉并不是品尝四喜丸子的最好场合，但也算利用个机会。
烙饼卷丸子——架着大炮往里打！哈哈，还真有这么一出。
饼都是现烙的，手工，汤面，薄而大，劲而不粘，服务员卷饼也是讲究手法的……。
实际上四喜丸子卷的时候被捏碎了。
一口下去味道又点像闷子，含淀粉的肉制品多加点姜出来的口味都是一类，像河南的卷尖黑背的闷子啥啥的，但四喜丸子里还有海米、鸡蛋、木耳什么的……。
山东人爱吃大葱是有名的，烙饼卷大葱是传统，朝天锅饼卷肉就着葱段算是巧配，葱段辣中带甜合着肉香非常解馋，如果卷猪头肉肥点的，香腻的同时还能配咸菜条，绝了。
喝汤可以酌情加盐、味精、胡椒、醋，俺习惯胡椒和醋，嘴里嚼着咸菜条很惬意。
整个吃的全程是不用筷子的，什么都拿手抓！饼卷肉用手抓，葱段咸菜用手抓，清汤里面没内容抓起碗仰脖就行了。同样用手抓比新疆吃抓饭西藏吃糌粑手上干净得多！看来这个美食值得大力推广，省筷子省刷碗，传统美食在这点上居然适合现代理念，真真低碳环保引领时尚。
说到时尚，韩邦的餐厅设计可圈可点，绝对时尚。不仅把锅台砌在餐区，厨餐一体的设计非常大胆，既节省了面积，又展示了后厨，食客能亲眼见到制作过程，吃的放心必是由经营者强大的自信心和卓越的管理力来支撑。
看着门脸有点高大上吧，真想象不到是家传统美食、中华名小吃的经营店。
韩邦朝天锅有潍坊第一锅的美誉，经营了20多年，据说当初老韩家三兄弟下海创业起名韩邦，如今分开经营的韩重庆也同样是潍坊朝天锅名店。
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