贵州安顺，有“中国瀑乡”之称，著名的黄果树瀑布就在安顺境内。安顺是中国优秀旅游城市，全国甲类旅游开放城市，世界喀斯特风光旅游优选地区，全国六大黄金旅游热线之一和贵州西部旅游中心。
安顺著名景区有：黄果树瀑布，安顺龙宫，紫云格凸河等之外，还有许多特色小吃。
在安顺早市上，可以看到一种油炸食品，形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜的小吃。
它就是安顺特有的小吃：油炸鸡蛋糕。
油炸鸡蛋糕，是以大米、黄豆磨浆为皮，肉馅为芯炸制而成。
具体制作方法：
用大米、黄豆涨发后掺入米饭，磨成浆，装入模具至半，再加入调味肉馅，复装浆至满，炸成金黄色取出压破即可食用。
但在当地人的饮食习惯中，要将其放入碗中压碎，加入特制的辣椒酱、凉拌折耳根。然后，配上一杯新鲜豆浆一起食用，味道更加酥脆可口。
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