身为吃货的你，居然不会做美食？用上这些小方法你就是大厨

本人作为一枚吃货，从小的梦想就是吃遍中国，吃向世界。

↑ ↑ ↑这位小哥大家是否还有印象？江湖人送外号“中华小当家”！

也就是动漫《中华小当家》的主人公，人家虽然小，但确实是一大厨，享誉天下的那种。

也就是那个时候，身为吃货的我真正决定：告别傻白甜，走向厨神路。

但现实给我一个大写的“呵呵”。

身为吃货的我居然是手残，怕煤气、怕火、怕油。

虽然准备厨艺前期的打杂例如：买菜、洗菜、切菜等干的非常漂亮；中期盐、油、味精等调料也有放；后期摆盘也蛮好；但炒出来的菜就是没有想象中那么好吃。

家中父亲大人第一次吃本人炒的菜的时候很是高兴，虽然菜看起来不错，吃起来没什么味道（并不是缺盐或味精的原因）。但是连续半个月次次如此，父亲大人放弃了我，决定自立根生。

这个时候我才明白空有吃货的心，没有厨神的手的滋味了。

本人一直坚信“努力就有收获”这句话，也许收获不多，但还是有的就满足了。

经过多次实践和反复询问长辈，本人终于略有小成，虽然仍是手残，但掌握了一些小方法和小技巧，好歹让挑剔的父亲大人认同了我。

一、煮饭：

煮饭的时候为了提香可以放几滴“色拉油”，也可以放几滴“食用醋”，这样饭会香软一些，适合年纪大的人食用。大多数人也是知道的。

但是知道煮饭的时候可以放几滴“柠檬汁”吗？可以让米饭一粒粒饱满剔透；或者放一点点食盐，米饭会煮的蓬松好看。

或者用温水去煮饭，这样还会省电哦，大概可省电百分之30的样子。

二、炒菜：

1、考验刀工的时候到了，菜入锅炒，这些菜最好切的大小差不多，比如：切片、切块或者切丝，不要一个大一个小，这样炒的时候遇热不均匀，得多花几分钟才能全部炒热。

2、爆炒要少。父亲大人在教油炒饭的时候曾说过，切记大火爆炒。炒菜时油的温度最好是控制在200摄氏度以下。

这样一来不仅下蔬菜的时候不会有爆炸声，而且也避免了油过渡加热而产生的有害物质等。

3、本人小时候喜欢菜汤拌饭，不是煮的蔬菜汤，而是现在俗称的“勾芡”留在菜里的汤汁，直到现在仍是爱慕菜汤拌饭，有滋有味。

其实这种“勾芡”和“挂糊”是有据有理的，因为大多都是用淀粉去勾芡之类的，这样刚好保护了维生素C，不仅保护了营养，还带来了吃饭新美味。

4、肉类和骨头在炒或者煮汤时，最好不要加冷水。父亲大人在我用高压锅炖汤的时候有说，肉骨头需要用开水过一遍，把血水煮掉，然后高压锅放入温水去炖。

具体道理是这样的：肉类和骨头含有蛋白质和脂肪，在煮或炒的时候半路加冷水，两者会迅速凝固，肉类和骨头中间的空隙不会煮烂，味道相对不会那么好。

三、上桌/摆盘：

分夏冬两季，夏季上桌快，冬季相对慢；只要自己觉得好看，随便怎么摆。但是家中有客人的话，适合客人的好菜请放客人面前。

美食

中国文化博大精深，饮食文化更甚。

以上还不到九牛一毛，但本人仍会为吃货们提供美食技巧、故事等。

一起了解美食文化，做一个快乐的吃货吧。