清炖土豆牛肉的做法

材料集合图：

事先准备：

步骤 1

牛肉切块

牛肉放入凉水中煮开，加入适量花雕酒煮至酒气消散；用水冲去浮沫

步骤 2

葱打结，姜切片；小土豆去皮（可在牛肉炖软以后再去皮，防止氧化）

清炖土豆牛肉的做法：

牛肉入锅，加入适量水淹没牛肉，加入葱姜后大火煮开；转小火焖炖

步骤 3

煮至牛肉酥软后加入小土豆，继续煮至土豆软糯

步骤 4

调入适量盐，煮匀后即可

烹饪技巧

牛腩、牛腿、牛腱等都可以用来炖煮，请根据喜好选择

水量加的多就是汤，用水量少就是炖菜，随你喜好

土豆不要过早放入，等牛肉酥软后再加入，可保持土豆的形状

小土豆的口感比大的要好些，若是买不到，用大的也一样

菜品特色

这款清炖牛肉就是只用一味盐调出了牛肉的原汁原味。只在牛肉炖烂之后加了少许盐调味，果真吃出了不浮夸的牛肉本色

清炖牛肉原是只用牛肉慢炖，怕是炖不出想要的味道，就另添了些小土豆一起炖煮。土豆本没有与食材相冲的味道，加了以后既未破坏牛肉的本味，又因其绵密粉糯的质感再吸收了牛肉的纯鲜，口感十分之好。若是不嫌弃土豆稍稍破坏了些许清如水的汤色，记得添一些