现在年轻人很少在家做饭,经常下馆子,相信很多人都疑惑,为什么饭店做的饭菜吃起来比家里的香呢?其实这和我们炒饭做饭什么时候放水有很大关系,今天小编就来揭秘其中秘诀,让做饭手艺提升一个度!
首先,炒肉丝、肉块时,在肉下锅后放入少许水翻炒均匀,可以控制弥补爆炒肉块时水分的流失,口感比不加水更加的软嫩
炒藕时,可以边炒边加水,能够防止变黑。除此之外,我们在切好藕片或者藕丁后最好用清水浸泡一会,捞出沥干水分,再用沸水焯一下,焯好的藕丁放入凉水中过凉,再进行炒制就可以了。
想要炒鸡蛋更加蓬松香软,在打鸡蛋时就加入少许清水,放入锅中小火慢炒,鸡蛋就能嫩滑蓬松了。
最后就是炒青菜最好不要放水,直接把切好的菜放入锅中大火爆炒,用青菜自身的水分做热传递,如果要加水,千万不要加凉水,而是选择开水,炒出来的青菜会更加脆嫩。好了下次做这些菜时,记得放水的正确方式,让你炒出酒店大厨的手艺。
(以上图片均来自网络)
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