【主题凉菜】?色彩分明，清凉香脆爽口，《四喜捞拌肚丝》冷菜

主料：猪肚200克，心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜各5克。

调料：捞拌汁400克，蒜泥10克，花椒油、藤椒油、白酒、大葱、生姜各5克，香菜段3克。

制作方法： 

1、 将心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜清洗干净，分别切成丝备用

2、 捞拌汁加入花椒油、藤椒油、蒜泥调均匀

3、将生姜去皮，清洗干净，切成厚片，大葱切成段

4、猪肚清洗干净，放入锅中，下大葱段、生姜片，大火烧开，下入白酒，漂去浮沫，改小火煮30分钟左右至熟，捞出放入凉水中浸凉，切成丝，放入玻璃盘中央，点缀上香菜段，四周放上切好的心里美萝卜丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，跟调好的捞拌汁一起上桌即可。

捞拌汁调料：

香菜、洋葱各5克，蒜头、胡萝卜、西芹各10克，清水5千克，味精、美极鲜各100克，蒸鱼豉油、米醋各250克，生抽500克，精盐30克，鸡精50克，辣鲜露、白砂糖各150克，老抽200克。

制作方法：

将香菜、洋葱、蒜头、胡萝卜、西芹清洗干净，加入清水，大火烧开，改中火熬20分钟，用辣鲜露、美极鲜、蒸鱼豉油、米醋、生抽、精盐、味精、鸡精、白砂糖、老抽调匀即可。

厨艺点评：此菜色彩分明，出品和口感都很好，猪肚要处理干净，同时煮猪肚时可以加入少许盐，让猪肚有点底味，这样猪肚的味道会更好。

祝您 2017 丁酉鸡年快乐

2017年

1月17日

心灵鸡汤?

人心向来如此，得之不易的爱，才会更加珍惜。得而不到的爱，才会誓死铭记。

旧情复燃的结果就是重蹈覆辙，自作多情的下场就是自取其辱。

感谢您抽出 

 

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