香浓软糯红烧肉的做法

步骤 1

将所有主要食材准备好

步骤 2

五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒

步骤 3

煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来

步骤 4

炒糖色

步骤 5

中火坐开把冰糖炒化改小火

步骤 6

继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）

步骤 7

下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时

步骤 8

焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味