炖羊肉汤有技巧，直接下锅炖不对，多加3点技巧，汤香浓肉不膻

羊肉我最常会用炖汤的方法做，将羊肉简单下锅炖一炖，会将其中的价值充分释放，不仅是肉好吃，而且汤的价值也会非常丰富，更加容易被人体吸收，炖羊肉汤的时候当然也需要技巧，大家需要记得不能直接就下锅炖，多加3点重要的小技巧，炖好的羊肉汤香浓，肉也不会有膻味，吃着特别过瘾，秋天就要贴秋膘，这碗羊肉汤当然不能错过了喝，羊肉是属于温补的肉类，也非常适合在这个季节吃，下面我便会将炖羊肉汤的正确做法详细分享给大家，学会就不用总是去饭店了。



炖羊肉汤的做法：

备用食材：羊肉8两，当归5片，红枣2个，枸杞1小把，黄芪少许，葱姜适量，黄酒1勺；



制作过程：第一步，羊肉一块，将其清洗干净后，切成小块，然后将羊肉放入在一个大碗中，加上清水，浸泡1个小时，待将其泡好水，便可捞出；



第二步，在锅中添上水，放入生姜片，将羊肉放入在锅中，冷水开始煮，待锅开后，便可将羊肉从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水；



第三步，同时将所需的配料准备出，当归、黄芪等先用清水淘洗干净，红枣2个洗净后，记得要去掉核，香葱3根，摘去根蒂洗净，挽成葱结；



第四步，将除了枸杞和红枣外的所有食材一同放入在炖锅中，大火开始炖煮，将其煮开后，便可转为小火继续慢慢煮，差不多半个小时的时间；



第五步，将红枣放入锅中继续煮，将近一个小时的时候，将枸杞放入在锅中，同时根据个人的口味加上点食盐调味，继续煮10分钟，便可关火出锅。


小编总结：羊肉的价格相对于鸡肉、鸭肉等都要高，但其价值同样也很丰富，大人小孩适当吃羊肉对身体会有很好的帮助，补虚、益气又健胃，不过很多人却不喜欢羊肉的膻味，其实想要去除膻味并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，羊肉的膻味便会很轻松便去掉，这样的羊肉更加得到家人的喜欢，羊肉我常会选择搭配当归、黄芪等炖煮，整体的价值和口感都非常好，我炖羊肉的方法还是跟着一位大厨朋友学的，每次出锅都能得到家人的喜欢，以后想吃也不用总是去饭店了。

烹饪小技巧：

1、羊肉不可直接下锅就炖，多加1个步骤，便是将羊肉事先放入清水中浸泡，会充分逼出其中的血水，且可去除羊肉中的异味，使得羊肉的口感会更加好；

2、羊肉焯水的时候记得一定要用冷水，不可直接用热水，否则会将羊肉的蛋白质凝固，便不易将其中的杂质逼出，记得焯水无需添加花椒、大料等香料，只需用葱姜便可，否则反而容易将其中的膻味激出；

3、炖羊肉，记得食盐一定不能太早下锅，否则容易破坏羊肉的细胞膜，使其大大流失水分，这样的羊肉便容易变老、变柴，所以在将羊肉炖好后，再加上点食盐调味便可。