提起临洮的面，许多人的第一反应一定是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)的牛肉拉面。
但是临洮面食的博大精深，也如同临洮人的性格，可以像牛肉面一样气壮如山，也可以像浆水面一样柔情似水，不长期生活在临洮的人是永远无法理解的。
临洮好吃的面种类繁多、每个临洮人都有自己对面食的理解。所以临洮的面不只是拉面，来看看临洮人怎么把面吃到出神入化！
炒面
自古以来北方就是喜食面食，而作为爱吃的临洮人对于面也是作出了各种花样。而炒面也是我们经常会吃的面食之一，对它的喜爱程度不亚于拉面，相比于拉面它的制作过程要麻烦一些。先要下面，然后用勺子打出来，然后再大火爆炒，炒时添加一些时令菜，不一会一碗热腾腾的炒面就出锅了，色香味俱全。美哉！
炒面条
炒面条人也叫拉条子，最早是源自新疆，却受到了临洮人的热爱，面是在盆里醒着，来客人了，把面从盆里拉出来下到锅里，然后在大火爆照，怎一个香字了得。
一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面筋，营养高。
原料有肉、豆腐、蔬菜、红辣椒、盐、、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等。单单就一个烩面就有这么多种做法，可见人民的创新程度。
早先都是喜欢吃浆水面，但是渐渐的随着吃货的创新，就发明了“荤浆水面”而且越来越火爆了，吃的人也越来越多了。天气一热，简直就是解暑神器，吃完整个人就是神清气爽，再配上几个炒菜，人生都感觉好幸福呢。
清汤面
清汤面，传统面食小吃，顾名思义就是基本不加佐料，尤其是容易使面条面汤上色的佐料，如酱油、料酒、肉汤等的面条。洁白的面条、清澈的汤搭配一点小菜，吃起来清淡爽口。汤就是这道面的精髓，口味重的的人还是不要考虑了。
臊子面
臊子面，起源于陕西，但是随着文化的融合，慢慢的被我们所接受，但是我们是做了改善的接受，把口味做法改变成我们自己喜欢的方式，以前过年的大年三十晚上家家都会吃臊子面。可见它的重要性。
碎面叶 菜疙瘩儿
以前只是农家的主食，但是随着时间的发展，它们也走进了大的餐馆，成为人们进店消费的选择之一。做起来相对来简单而快速，现在越来越多的出现在了一些农家乐的餐桌上，成了热捧的美食之一。
羊肉面片
想要补身体就得吃羊肉面片，汤喝起来好的不要不要的。在冬天里吃上一碗羊肉面片，整个人身体瞬间就会暖和起来，真会的有口齿留香的感觉！
凉面，顾名思义就是凉了的面条，首先在沸水里面煮一下，然后用食用油拌一下，在浇上一些汤汁，配上一些素菜，就可以爽口的吃起来了。特别在天热的时候吃上一盘凉面，整个人会感觉神清气爽呢。冬天了 临洮人的热凉面隆重登场!
酿皮子，也是临洮人热爱的小吃之一，既可以做正餐也可以当做零食。面特别有劲道，在撒上一些配料跟汤汁简直就是完美，之前只是在街边小摊。现在成了宴席餐桌热捧的佳肴
伤心凉粉
伤心凉粉，这是一个有故事的凉粉呢。在夏天就是人们最热捧的食物之一，每每到店里总是要排队，可见人们对它的喜爱程度。这些以前的农家小吃，随着经济的发展越来越受到城市人的热捧。
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