准备材料：猪蹄两个，黄豆适量，姜片，葱段，干辣椒，红油辣子，酱油，糖色，白糖，食用油，料酒，蚝油，盐，香菜。
将猪蹄反复的清洗干净，切成块，放入热水中汆一下，汆到刚熟的时候捞出即可。把黄豆提前用水泡软，在热水锅中小火煮熟备用。
炒锅内加入食用用，开大火，油五成热的时候下姜片，葱段，，干辣椒，猪蹄，料酒，酱油，糖色翻炒至猪蹄上色，再加入适量的之前汆猪蹄的水，适量蚝油，黄豆，白糖用小火烧至猪蹄酥烂，黄豆变软之后加入适量的盐，味精调味。
将炒锅中的猪蹄和汤汁等全部倒进砂锅中，小火慢炖10分钟左右，关火后，再焖5分钟即可食用。
就这样非常简单而又有营养的一份黄豆炖猪蹄就可以端上餐桌了，按着刺方法操作，味道完全和你之前吃的不一样。
温馨提示：干黄豆应该提前泡好，最好前一天就泡上。 猪蹄和黄豆炖的时候要经常的翻动，这样可以避免糊锅。 不爱吃辣的可以不加红油辣子和干辣椒。 这道菜不但鲜香酥软，而且营养非常的丰富。
作者:飞驰的餐桌
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