有幸接触、了解到酵素1个多月了，从接触酵素的那一刻起，就深深的被酵素神奇的力量所吸引，从此开始了解酵素，学习酵素，进而开始制作酵素， 慢慢的爱上酵素。非常感谢，最初让我了解酵素的那个朋友。现在每天都会打开盖子，和这些酵素宝贝们亲密温柔的接触，它们真的就像我的宝宝一样，它们都是有生命的，看着它们不断的冒着泡泡，就好像在和我说话一样，让我心情无限的美好而甜蜜。深深的感触，有了酵素的地球是如此的美丽，有了酵素的生活是如此的美好！
自从学习制作了酵素，心里太感谢这神奇的酵素了，也迫不及待的想把这神奇美妙的酵素，向身边的每一个朋友诉说，让每一个人都来制作酵素，还我们美丽的地球家园，还我们健康的身体。于是把酵素的相关资料进行了简单的整理、归纳，希望下面的酵素资料对朋友们有所帮助。 呵呵，先来看一下我自己制作的酵素：
环保酵素：
水果酵素：
环保酵素要3个月，水果酵素要6个月以上才可以用哦，呵呵，希望我的酵素宝贝们开心快乐的健康的成长，非常期待酵素宝贝们长大的那一刻哦。
环保酵素的制作方法 :
1. 准备一有密封盖子的宽口耐酸非金属容器。
2. 黑红糖水放置于容器约6分满，一次加入或陆续加入生鲜蔬菜叶渣、水果皮核或植物类至8分满。水果皮渣须占30%以上，或100%果类。黑红糖1公斤、菜果渣等3公斤、水10公斤(糖：菜叶：水=1:3:10)。蔬菜和水果的皮、叶、渣等，切的越碎。发酵的效果越好。
3. 第一个月内需每天打开瓶盖，用双手或木棒（非金属均可）顺时针搅动。
4. 不时把附在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液中充分发酵。
5. 环保酵素应放置在空气流通及阴凉处，避免阳光直接照射，发酵3个月后即可使用。
制作环保酵素注意事项:
1.尽量避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。（如果初期忘记每日掀盖会有生气爆炸危险）
2.鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，避免经油烹饪过的蔬菜。
3．避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），因为会造成腐臭味。
4.如果希望制作出来的酵素有清香味，可以加橘皮、柠檬皮及班兰叶等，气味较好的蔬菜水果皮。
5.成功的环保酵素应该呈棕黄色，而且有橘皮般的刺激气味，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用。若酵素呈黑色，即腐败，不成功了，只需加入同样分量的黑糖，重新发酵3个月即可。
6.若发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必多加理会，让它继续发酵。制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会将它们分解掉，这也说明了环保酵素不会对生物带来危害。
7.活用发酵后留下的垃圾渣：可以拿来晒干，搅碎后埋在土里充作肥料；或可继续留在容器内当酵母，加入新的鲜垃圾再次酿制酵素。加速发酵速度。搅碎后加入黑红糖倒入马桶净化粪池达转化除臭功能。
8.若一时无法收集足够分量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限，从最后一次加入当天算起。
9.发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越长效果越佳。环保酵素不会过期，越久越醇。切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。
10.保住大气层：如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并善于利用，不仅能大大减少毒害环境及令地球增温的废气，同时还能制造出能降低室温效应及修补大气层的臭氧，你我能绿化地球，暖化人心。
11.收成时先将上层清澈黄金液取出（清洁或净化用），在用滤网取沉淀物的汁液（园艺用）。
发酵第一个月是酒，第二个月是醋，第三个月是酵素。6个月或以上发酵期越久，效果越佳。如果酵素液呈现黑色，表示失败，需加入同样比例的黑糖，再继续发酵3个月。如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密会自行分解，从而加强酵素的蛋白质。如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。
三个月后，可抽取酵素水。过滤。装在瓶子里。酵素的渣可以拿來晒乾，搅碎后埋在土里作肥料，搅碎后加入黄糖倒入马桶净化粪池 ，可继续留放在缸底和下次的鮮垃圾再次酿制酵素。 做好酵素之后放著,隔了很长的一段时间后,，它忽然间就会开始生一层好像果冻的东西. 它是酵母酵素的“妈妈”: 你可以把这一片拿出来，放在一个空罐上，然后加水放著，它本身就是酵素了。
制作复合酵素功效最好：糖:果菜:水=1：3：10的比例，不用去皮及果核也不用怕有水，一两百种品种越多越好。但需要三个月以上的发酵时间，最好六个月才能食用。酵后的水果渣可以放拌机里拌成渣，存放在冰箱里，随时随地拿出来冲水喝，千万不要浪掉哦！
环保酵素的成分：
活性蛋白、有机酸、微生物、营养矿物、臭氧
环保酵素主要功能
氧化还原反应、分解作用、热能作用、抗菌防御作用
环保酵素使用方法：
1. 加水稀释1000倍，可用于天然除虫、除草剂。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质。加水稀释500倍，可代替化肥等肥料，种植所有植物及室内花草。稀释200倍（害虫若比较严重，则稀释100倍，若更严重则加入与酵素同量的醋）可代替农药，连续喷洒3-5天，可驱除所有虫害。如室内环境净化驱虫（蟑螂、蚊子、苍蝇、蚂蚁、蜘蛛等）
2. 洗发用：洗发液1份酵素1份水5份。洗后头发光滑柔顺，护发、减少脱发、头痒情况
洗碗洗衣用：洗涤剂1份，酵素1份，水10份，不用戴手套，不伤手、更节省洗涤剂。
洗澡用：洗涤剂（沐浴液）1份，酵素1份，水5份。
刷牙用：牙膏挤到牙刷上后，喷上酵素原液，然后刷，可美白牙齿，洁齿效果更好。
用于宠物洗澡可去除腥臭味。流入下水可净化污水。1公斤酵素可直接用于净化1000公斤以上的河水、污水。
3. 酵素原液稀释200倍可用作清新空气，如通过喷雾形式可立刻清除卫生间异味，烟味等，稀释500倍可用于消毒。加入30毫升或2汤匙酵素在擦地板水中，可清洗、消毒地板，可去除新装修家遗留下的甲醛等有害物质，冲刷厕所可除臭。
4. 加入30毫升或2汤匙酵素在1公斤清水中，浸泡蔬菜、水果等，可分解、清除残留农药化肥等。上述情况浸泡过的蔬菜装在塑料袋中封口存放，3-5天内不会腐烂。
5. 炒菜、炖菜、凉拌菜等，放少量酵素可提升菜的味道，同时分解农药、防腐剂等化学品。
6. 原液可直接用于做馒头发面，味道好，同时可分解面粉内残留的农药、化肥及添加剂的化学成分。
7. 加2汤匙酵素在汽车水箱里，可助水箱散热。稀释10-30倍水喷洒在炉火中，可帮助炉火升温助燃。
8. 含原液3-5分钟，每天3-5次，间隔两小时以上，可调节口腔溃疡、牙痛、牙周炎等。
9. 稀释10-30倍，涂皮肤上可美化皮肤，去除青春痘、扁平疣等。涂在头上可助长头发。
严重的皮肤病直接用原液涂抹，若病况轻，可视实际情况进行稀释后使用。
10.刀伤、烫伤、血流不止等，把受伤的部位泡上或抹上酵素原液后包扎，即可立即止血，烫伤愈合后无伤痕。
11.脚气、脚癣、脚臭、手脚干裂等，均可在稀释200-500倍酵素水中治愈。糖尿病引起的烂脚，用酵素原液泡，每天数次，无需换液，脏后再换夜。若液体凉，适当地加温即可，温度控制在40℃以下。泡后不可用水清洗，刚泡会有刺痛感，过段时间就会好，痛的厉害再加水稀释一下，然后再慢慢增加浓度，泡好以后再逐渐加水稀释泡。
12.一杯水加一小瓶盖酵素，可调整胃肠炎、便秘等。早、中、晚空腹喝，每天喝3-5杯。
13.青苹果1个、番茄1个、柠檬1/2个、洋葱1/4个、芹菜2棵（带叶）、生菜2片、蜂蜜2-4汤勺（香蕉1个去皮，可代替蜂蜜）、水2-4杯加2汤勺酵素。每天空腹早、中、晚喝，可以调和阴阳寒热，与其他食物需隔开1小时以上。建议每天应喝5斤水以上（因人而异）。
14.根据病况，稀释10-100倍，用于调治红眼病、电焊伤眼等。
水果酵素的制作方法： 水果酵素的制做比率 材料: 蜂蜜/黄糖 : 水果 : 水=1 : 3 : 10 水果酵素的制做方法： 1. 首先把水和蜂蜜搅拌后再放水果。 2. 要留下三分一的空间给它发酵。 3. 要发酵至少三个月。 4. 发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体流出。 5. 能发酵越久越好，不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细。会更容易让身体吸收和能量会更强。 6. 取出的酵素不要放进冰箱。 7. 取出酵素时要细心，可用吸管取出，不可大力摇动导至混浊，因如果混浊会导电改变。 8. 酵素残渣可以做蜜饯: 用黑糖加一些水，糖溶后再加入残渣慢火煮三十分钟，残渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下的糖水可装在瓶子当是果汁用。 9.残渣的另外作法是: 把残渣加入黄糖，等一会再把它倒入马桶，可净化排水系 统。 10.正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内较好及暴晒在阳光下。
11.环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸 .裏面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就産生了酵素。
不爆瓶的秘诀：（摘自酵素论坛） 无论做环保酵素还是食用酵素，安全密封是件大事！之前看专家说酵素发酵一个月后就可以密封，现在看来各地的气温不同，酵素发酵的程度也不同，密封过严一旦气温过高，里面的酵素继续发酵很容易爆瓶，如果是塑料的容器还好，不会对身体造成太大伤害，如果是玻璃容器发生爆瓶那问题就严重了，所以我就想出了这个即方便操作又安全的密封方法，这样既不用担心爆瓶，也不用担心密封不好。 方法：
1：如果是环保酵素不管是塑料油桶还是纯净水桶，就用食品袋橡皮筋一套，食品袋上面不用扎眼，橡皮筋也不用套的太过紧，这样里面气压大了自己就排出来了。 2：如果是带盖子的玻璃瓶，冬天做酵素不用担心有小虫子，第一个月就把盖子每天虚掩上就可以，每天方便搅拌，根本不用拧，一个月后也是采取上述方法，用食品袋橡皮筋一套就可以了，怕盖子放其它地方弄没有了，就虚掩在瓶口上就可以了，永远不用担心爆瓶，就这样即使家里一直没有人也不用担心，容器内的气压大了自己就自动放气了。
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转 专家对酵素的评价 http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6431&fromuid=1478<
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