这三种发芽的食物千万别吃，毒似砒霜，易生病致癌，另外两种却是可以多吃

有时候我们买回一些食物没有过多久发芽了，很多人一般都是继续吃的，但是以后碰到这3种食物千万不要吃了，毒似砒霜，易生病致癌，土豆，花生，红薯发芽最好别吃，但是像姜蒜却可以照吃不误。下面随51养生网小编一起来看看吧！

土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽就扔掉，土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

花生发了芽没发霉可食用，很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素（一种致癌物质）。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。

姜蒜发芽还可继续食用，只是营养价值流失一部分，只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”，所以营养肯定就会打了折扣。