万能卡士达酱。自用6年的配方

卡仕达酱绝对是甜品烘焙万能酱料，无论是泡芙、蛋糕、吐司、面包、甜甜圈等等，只要你能想到都可以搭配今天我给大家分享我自用6年万能卡仕达酱配方，做法简单。我只等你们回来告诉我好吃
⭐️⭐️食材：
鸡蛋黄2个、细白砂糖30克、牛奶250克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、淡奶油50克。

⭐️⭐️做法：
1️⃣四颗蛋黄中一次性加入白砂糖搅拌至融化筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

2️⃣加入牛奶、开小火将牛奶煮至边缘冒泡缓慢倒入1️⃣中（中途不停的搅拌）。
3️⃣搅拌均匀的液体倒入锅中（我用的珐琅锅），开小火煮并不停的搅拌至糊状（图中状态）关火。

4️⃣煮好的卡仕达酱加入黄油搅拌均匀，呈现倒三角状态就好了，晾凉后在容器中表面盖一层保鲜膜放冰箱冷藏。

5️⃣淡奶油不需要加糖直接打发后与卡仕达酱混合。

⚠️⚠️注意：
❶蛋黄中的糖一定用细砂糖才容易溶解也更细腻。
❷全程操作都是使用小火，我用的珐琅锅受热更均匀，之前做豆沙馅也是用的珐琅锅，你们可以试试用珐琅锅做甜品馅料出乎意料的好
❸牛奶缓缓倒入蛋黄混合酱中才不会烫出蛋花状。
❹如果不加淡奶油直接食用也是完全没问题的，但加上淡奶油风味会更好。
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