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对童年记忆最深的就是
那时候经常跟在哥哥姐姐身后
到地里挖番薯砌窑“翁”番薯
雷州有句老话：吃土那大
所以那时候“翁”番薯哪用什么锡纸呀
从土里挖出来剥皮就吃了
在雷州
逢年过节，聚会游玩
仍然存留着这种
吃并快乐着的娱乐方式
砌窑烧烤不仅勾起了童年无忧无虑的情怀
更拉近了朋友们的距离
你还记得是怎么“翁”鸡的吗
砌窑可是个技术活，
能一气砌成，
不用翻工的应该是老手了。
很多经验不足的吃货，
小心翼翼却依然砌不成一个窑。
万丈高楼平地起，
砌窑，底座是很讲究的，
底不稳，砌到一半，
整个窑就轰然倒塌了。
最后一道的工序：
收口，封窑顶。
这可不能大意
要逐渐地往上收，
斜度不能太大。
选土块要大小块搭配好，
砌工要好，缝隙要小，收口自然，
才能做出很漂亮又稳固的窑。
各种杂木干柴往窑里丢，
火越旺越好，
一定要耐心烧把“窑”烧红透。
窑烧得越红透，
窑出来的红薯和鸡就越香。
窑顶烧得差不到了，
红透的土块，
开始散发出泥土特有的味道，
很自然很好闻。
再继续烧上30分钟，
就可以吧红薯丢进去了。
选薯的时候千万不能太贪心，专挑大个。
大个不易熟，
这种半熟夹生的红薯吃下去，
后果很严重的噢，
大家懂的，哈哈。。。
太小了，也容易焦，
最好选不大不小的薯。
把窑理的炭挖出来，
揭窑顶，往里放红薯。
也可以从烧火的窑口往里丢，
但没从顶上放方便。
最开心的时刻到了，砸窑咯。
大棒、小棍狂砸，
有锄头的扛锄头。
先把烧红透的土块敲碎，
盖住红薯，
外头再加一两层新泥密封，
不让热气冒出来。
开心归开心，
但可不要用力过猛，
不然，开窑的时候，
就杯具了。。。
然后，该干啥干啥去，
打牌的打牌，拍照的拍照。
玩够玩累了，红薯也该熟了。
可以清理战场了。
轻轻地，一点一点地刨，
像考古工作队一样，
生怕把战利品给捅破了。
土层刨去，
焦香熟透的“翁番薯”出现了，
有点惊艳吧。。
焦香扑鼻，
一出土，总是最抢手的。
番薯那种带着泥香的味道，
特有的清甜味道
让人欲罢不能。
回归自然，其实很简单。
一窑红薯，一颗童心，足矣。
你以为只有“翁番薯”？
那你就错了
只有你想不到，
没有做不到的。
徐闻人还自创出了
“翁蛋”“翁鸡”“翁鱼”
你吃过吗？
鸡宰杀干净，
用盐将鸡身内外擦一遍
用各种佐料调制出特有的调料
将调料均匀地抹在鸡身上
用锡箔纸把抹好调料的鸡封好，
要包严实一点，
不然，泥巴跑到鸡里面，
就没得吃了。
接下来，就是等着烧窑啦。
窑烧透后，
跟番薯一起入窑就OK啦。
鸡与泥土的亲密接触，
成就了这道粗野的美味。
开窑咯，
刨去窑土，红薯的焦香扑鼻而来。
鸡汁都渗出来了。
迫不及待开封，顾不上烫手了，
生怕下手晚了就没了。
这就是外焦里嫩
空气里尽是那个清香加鸡香，
令人食欲大动，猛吞口水。
等不及啦，动手吧，
先扯个鸡腿再说。
自然的美味，
当然要用最原始的吃法才过瘾。
“翁鸡”就是不一样
鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚。
什么肯德基，麦当劳都是浮云啦。
这一口的新鲜和回味，
把儿时的美味记忆都唤回来啦。
小编口水都要流出来了，
今晚组团到白沙“翁鸡”“翁番薯”！
