蔓越莓奶酪软——欧面包店里的常客

图文：  帅帅小厨-1

软欧包到底是不是欧包呢？答案当然是否定的
那什么才叫软欧包呢？个人认为软欧包只是外形形似欧包，那么具体的做法、配方是怎样就不重要了，可以根据自己的习惯喜好来做。可以这样讲一切不是欧包且形似欧包的面包我们都可以称之为“软欧包”那么今天就给大家介绍一款蔓越莓奶酪软欧包。

用料  

波兰种材料
高粉	100g
水	100g
干酵母	0.5g
高粉	200g
酵母	3g
水	80-85g
淡奶油	30g
盐	4g
糖	45g
黄油	15g
酒渍蔓越莓干	70g
奶酪馅儿材料
奶油奶酪	100g
奶粉	10g
糖粉	10g
牛奶	10g

做法  

1. 先制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发到表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏直接使用）

   

2. 混合主面团和波兰种揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时

   

3. 分割成240g一个，此配方直接等分两份即可，滚成椭圆形松弛30分钟

   

4. 松弛好的面团拍扁

   

5. 擀长之后翻面，挤上奶酪馅儿
   按照奶油奶酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g（混合均匀即可）

   

6. 收口捏紧

   

7. 稍微搓一下，从两头盘起来成“s”形

   

8. 二次发酵35度大约1小时

   

9. 发酵结束后筛面粉进烤箱上火200下火190度烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）

   

小贴士

奶酪馅混合均匀即可

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