城管辞职卖脂油火烧 年入50万
李强说：父亲和爷爷都做了一辈子火烧，天天烟熏火燎的，夏天站在火炉边打（做）火烧，每天都像生活在火焰山旁边。冬天在室外打火烧，那感觉更难受，打火烧用的面冰凉冰凉的，打好火烧后放进炉子里烤制时热气吹着，身后冰凉 身前火热，真是冰火两重天。他感觉打火烧生意既丢人也辛苦，后来就找了一份城管的工作，刚参加工作那会感觉做城管特别神气。（图1、早晨李强与妻子正在自己的火烧摊前打火烧，脂油火烧是当地著名小吃。）
后来工作时间长了发现做城管压力特别大，走在街上乡里乡亲都是熟人，有些人不遵守城市管理秩序，你管吧得罪人，不管吧咱干的是这工作，时不时还有被人身伤害的危险，而且薪水也特别低。后来父亲年纪大了，孩子也上学了，各方面都需要花钱，我如果不把火烧技艺传承下来在我这里就断了。后来干脆辞掉了工作把打火烧的技艺学了下来加以改进。（图2、早晨李强到菜市场买来大葱，大葱是做火烧的必备原料。）
李强告诉记者：夏天是火烧销售淡季，一天也就能卖三百来个，天气凉了以后一天能卖六百来个，一个火烧最低五元钱，如果你想多吃点肉还有十元和二十元一个的火烧。打火烧讲究的是，个大肉多、皮薄、外焦里嫩、香而不腻，用料要实在做工要精细，不能坑顾客。坑了顾客就等于坑自己。（图3、李强正在做脂油火烧。）
后来李强两口子实在忙不过来了，就请了亲戚来帮忙。这几年很多朋友看到李强靠一个火烧技艺就能致富，纷纷前来学习，李强也是慷慨教授，教会了好多徒弟，这些徒弟在外地或者是在县城其他地方做起了火烧生意。记者问李强：你不怕他们抢你生意吗？李强说：那么多人喜欢吃脂油火烧，钱根本挣不完，朋友们都挣钱了，我也很开心，只要有人来学咱就教，咱把地方名吃变成全国名吃那才自豪呢。
图5、一个五元钱的火烧里面放了大量的五花肉还要放很多大葱。
李强说：这几年老婆跟着自己受了不少苦，虽然钱没少挣，不过也没享受到好的生活。特别想带着老婆去旅游，可是放不下火烧摊的生意，那么多顾客喜欢吃自己打的火烧，如果我们关门就是对老顾客不负责任。我也不想让孩子干这个生意了，太累，希望孩子能好好学习，长大了有出息。实在不行那也没办法，只能干这个生意。（图6、看似外表粗狂的李强还有温柔体贴的一面，他看到媳妇脸上都是汗珠，就顺手给媳妇擦了擦。）
每天早晨五点李强会亲自去菜市场买大葱，选好的五花肉，回到摊点以后就开始不停的制作脂油火烧。他说：需要提前打好火烧，中午就会有很多顾客前来，有的顾客一买就是十多个。（图7、李强把赶制好的火烧放在炉边，这样火烧不会凉。）
图8、一位顾客骑着电动车前来买火烧。
到了中午火烧摊点的生意开始忙碌起来，一位顾客买走了一包火烧，里面装了好几个。
做为中国四大烹饪之乡之一的河南省长垣县，脂油火烧只是当地众多美味小吃之一。李强拿着他做好的火烧，上面写着一句话：一直被模仿，从未被超越。关注微信公号“微言薄语”让李强师傅教你做脂油火烧，还可以了解更多当地美味小吃。
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