前阵子的雾霾，让人一直提不起精神。周末先生想吃菠萝油条虾，而正好老母亲也想早点吃油条豆浆。其实夏天的时候就有想过做一些，但当时觉得炸一次，量少了不值当，多了又真心吃不完。拖延症一直等到了隆冬时节。
记忆力小时候的油条，7分钱一根，还是蛮大的一根，还得加2两粮票。我的丢三落四的毛病就是从那时候被母亲记住了，给我拿上钱和粮票去买全家人的早点，结果走在路上，发现粮票不知道何时弄丢了，这种情况，油条自然是买不到，只得空着手再回来。
儿时的糗事过去了这么久，老母亲一听我先生说起想吃油条，竟然又想起了这件事。好吧，得堵住家人“嘲笑我”的嘴，周末就赶紧拔草油条。自己做油条，有个不错的好方子，不仅相当省事儿，而且油炸前不需要再揉面，炸出来时，皮是酥脆的，里面很绵软，还带有淡淡的奶香。
好方子，配比也是比较准确的，喜欢这口儿的朋友，不妨试试看哦。
【安心油条】
面粉500克
盐4克
泡打粉11克
牛奶11克
黄油50克
鸡蛋1个
水275克
注:觉得这个量比较多的话，就对半减，做一半的量即可。
做法:
1、黄油放在温暖的地方软化，剩余食材混合，20分钟揉成面团。
2、软化好的黄油放入面包机，继续揉10分钟。
3、揉好的面团用盆子扣住，醒发10分钟。
4、接着把面团按压成长条状，用保鲜膜裹严实，入冰箱冷藏8小时以上。
5、面从冰箱里取出来后就不要再揉了，放半小时到1小时，先回温。接着在案板上撒上薄粉，面团分成几块，整理成如图这样的长条形，再切成均匀的小段。
6、两个为一组，摞起来，用刀背在中间压一下，也可以用筷子。
7、稍微拉伸两头。隔夜冷藏后的面团，已经相当有弹性了，所以轻轻一拉就可以。
8、锅内放入适量食用油，等锅底开始冒密集的小泡泡，用一小块面来试验，如果面很快浮起并旋转，这样就是火候可以了，转中火，开始炸油条。一开始放入不要碰，等油条膨胀后再翻面，两面金黄就捞出。
9、相当松软，自己做也不用担心卫生问题。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多平台自媒体专栏签约作者
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中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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