由于蒜价上涨，收购商暂停收购。全国最大的大蒜交易市场金乡县山禄国际大蒜交易市场生意冷清。 早报记者 权义 图
早报记者 权义 发自山东金乡
6月15日，山东省金乡县山禄国际大蒜交易市场内，一辆农用三轮车上挂着纸质的牌子：“大蒜每斤4.4元，非诚勿扰”。
一个月前，这里的新鲜大蒜刚上市时价格在每斤1元左右；如今，市面上的大蒜价格已经翻了好几番——“蒜你狠”卷土重来。
山禄国际大蒜交易市场距离金乡县城汽车站大约2.2公里。每年，国内总量70%左右的大蒜在此交易，可以最多容纳3000余辆拉蒜的农用三轮车，有着大蒜“华尔街”之称。
“大蒜价格很难下来”
金乡县号称“大蒜之乡”，每年约有60万亩的大蒜进入市场。
6月2日，由当地政府主办的“金乡大蒜节”，在山禄国际大蒜交易市场内拉开帷幕，春晚明星朱之文也登台亮相。
曾在金乡县扛过蒜袋子的农民歌唱家朱之文，是金乡县历史上的另一个传奇。主办方希望，通过一场热热闹闹的文艺晚会，给金乡大蒜带来喜气。
但是，6月中旬，大蒜交易市场内的生意仍显得冷淡。
6月15日，大蒜经纪人闫鲁金坐在交易市场大棚下，一手摇着扇子，另一只手拿着毛巾不停擦汗。他椅子前的桌上，摆着一盒名片，这是他身份的象征。
大蒜经纪人，在金乡县是一个特殊的群体，相对于中间商，主要业务是帮助客商代收大蒜、联系冷库储存，或者再次销售。
作为回报，经纪人从收购商处获得每斤两分钱的提成。
闫鲁金称，在金乡县像他这样经纪人至少有1000余人。大约有300多个经纪人在山禄国际大蒜交易市场内租着门面，租金每年2万到3万元不等，而真正收蒜的时间是每年6月到8月份。
闫鲁金帮客商收了500吨大蒜之后，建议客商停止收购。
“价格一路上涨，客商看不透市场，不敢使劲抓货。”闫鲁金一个人坐在门面的桌子前，他的客商全部回了宾馆。
闫鲁金称，今年的新鲜大蒜上市时间比去年提前了5天，价格也逐步提升。5月15日每斤1.1元的鲜蒜上市后的10天内，蒜价每天以至少一毛钱的涨幅逐渐攀升。到5月21日，鲜蒜的价格已经涨到了1.9元/斤，“到了5月底，八成干鲜蒜的价格已经涨到3.3元/斤。”
收购商收来的鲜蒜，需要在田地里或马路边晾晒，晒干以后才能入库囤放。
“1斤鲜蒜，晒干之后最多还有7两。3元/斤收购的大蒜，晒干后的成本价至少也在4.2元/斤。所以，大蒜的价格很难下来。”闫鲁金算了下成本账。
“除了2010年，大蒜价格突破8块，今年的价格可谓是史上第二高。” 闫鲁金说。
“鲜蒜减产20%～30%”
在大蒜涨价的诸多因素中，有分析认为，减产是今年大蒜价格上涨的主要原因。
在山东的走访过程中，许多蒜农告诉早报记者，去年冬季，阴雨天气较多，寒冷时间相对以往要长，造成大蒜减产。
按照蒜农反馈的信息计算：以前一亩地能出产鲜蒜2500-3000斤，今年亩产鲜蒜也就是2000斤左右，减产幅度达20%～30%。
大蒜减产，让农民对大蒜价格有了更高的期待。
在金乡县采访期间，部分蒜农“晒”出了种植大蒜的成本。
种植一亩大蒜，需要蒜种400斤（以去年蒜种价格1.7元/斤计算，蒜种成本为680元），化肥四袋（800元），薄膜、除草剂、浇水（共计100元），人工种植、收获大蒜的工人费用（1300元）。
“一亩地成本摊下来得需要将近3000块钱，还不算老百姓自己半年的辛苦劳动。”一位蒜农给早报记者算了一笔账。
“老百姓（蒜农）对价格没有决定权，完全靠运气。鲜蒜的成本价格在1.5元/斤，低于这个价格老百姓显然赔钱。”一位蒜农说。
“大蒜不像粮食，有一个政府指导价。它变化无常，谁也捉摸不透。价格高时，都还想再高点；价格降时，都慌着卖。”经纪人闫鲁金在金乡大蒜市场上摸爬滚打了5年，早已摸透了农民的心思。
老蒜暴利
蒜价上涨背后，不只是纯粹的减产因素。
在山东金乡，另一位不愿具名的经纪人认为，大蒜价格涨到4.4元/斤，主要是有人操纵价格。
他告诉早报记者，“就算金乡县大蒜今年减产两成，但今年市场的情况与往年不一样，往年河南、江苏等地大蒜并没有这么早进入金乡市场。由于今年市场价格高，外地蒜早被小贩子们贩到了金乡。”
一位来自山东济南从事大蒜交易的储藏商告诉早报记者，金乡往年输出的大蒜大概占全国60%，今年能占到80%。
在山禄国际大蒜交易市场内，一位河南籍收购商告诉早报记者，河南市场上已经很难买到大宗蒜，只好从金乡再往回调。
这位不愿意透露姓名的经纪人道出了其中玄机：“在国内市场调配的大蒜，大多都是老蒜。”老蒜，是指收购商存放在冷库中的大蒜，这些大蒜是去年收购的，从外观上看与晒干的新蒜并没有太大区别。
据这位经纪人透露，截至6月中旬，在金乡至少还有10万吨的老蒜躺在冷库中待售。“拥有这些老蒜的客商，是一些大户，他们在操纵价格。”这位经纪人告诉早报记者。
在山禄大蒜国际交易市场，早报记者看到一些陈年老蒜被运到市场内，经过工人分拣、装袋后又被装到卡车上。
据这位经纪人介绍，去年老蒜的价格平均1元/斤左右，放到现在成本最多也就是1.3元/斤，以现在老蒜3.8元/斤的出售价格，属于暴利。
这位经纪人称，他在市场内常看到一些大户以高价收走两三车大蒜。“大户们不希望价格下降，至少要等他们把老蒜出完。”这位经纪人如是说。
小蒜贩“磕头买烧香卖”
小蒜贩没那么从容。
从6月9日开始，金乡山禄国际大蒜市场的交易情绪可谓淡到极点。在早报记者走访的一周时间里，每天，近1000辆农用车停靠在交易市场的广场上，但小蒜贩们用“磕头买，烧香卖”来形容自己的遭遇。
在山禄国际大蒜交易市场内，小蒜贩在车下睡觉，或在车旁的阴凉处打牌消磨时间。
“1000辆车，100辆车都一个味，没买的！”蒜贩埋怨道。
每天早上10点前，下午4点后，收购商就戴着草帽在市场里转悠。他们也都是看看行情探探价，并没能给市场带来多大激情。
由于天气较热，中午时气温上升到接近38℃，晒得大蒜啪啪作响。很多商贩都找东西把蒜盖上，以免暴晒影响大蒜外观。
在这里，早报记者曾见到有蒜贩对客商发火，用方言说：“有种，一疙瘩蒜也不收，冷库都别存，你们摽起了，我也豁起了……”
这位蒜贩说，为了省下每车20元钱的进场费，他已经在市场内住了3天，身上都发臭了。“卖了3天了，卖恼了……”
在这个交易市场的北区市场一角，有蒜贩在车尾挂起牌子：每斤四块四，非诚勿扰。一位客商笑着说：“他是刚征完婚来的吧，磨你几天就不敢要这价了。”引得众人哄笑。
有蒜贩告诉早报记者，凡是在市场内等着卖蒜的蒜贩子，一般在家里都囤了蒜，资金快见底了，缺少流动资金，没办法继续收蒜。“在家蹲不住，只好来市场看看行情，希望尽快脱手。”
“目前，蒜贩和收购商正处在心理博弈的过程中。”经纪人闫鲁金这么形容当下的情景。
据闫鲁金和其他多位蒜贩介绍，目前农民收获的大蒜已收购了接近半数，还有半数大蒜在农民手中，但价格已与市场上相差无几。
有蒜贩告诉早报记者，如果每斤没有5毛钱的利润，他们几乎不会收蒜或卖蒜，所以价格暂时低不下来。
以常见的农用三轮车为例：每车装载大蒜在4吨左右，按照行规，每车要扣掉10公斤的损耗（80元），卸车费（30元/吨，共计120元），柴油费（100元），而投入的成本是3.2万元，利润在3000多元左右。
“如果收购商敞开了收，这个价格肯定还得涨，所以收购商只好观望。”一蒜贩说。
“要想富，建冷库”
眼下，蒜农、蒜贩、收购商，谁也不敢说包赚不赔。
在金乡，因大蒜发大财或赔大钱的故事，出租车司机讲得绘声绘色，“有人十几天赚一辆宝马，也有人赔钱过年躲债。”
而蒜农更是“哭一年笑一年”。2010年，大蒜价格上涨到8元/斤，每亩地纯收入过万元，而2011年大蒜价格0.5元钱/斤，每亩地亏本2000元。
“整个市场就像是一个大的赌博市场，水很深，也很浑。”一来自江苏徐州的收购商更愿意把“炒”大蒜，形容成“赌博”。
每年6月初，各地收购商开始云集金乡县，在各大宾馆门口，可以看到来自全国各地牌照的汽车停驻。而每年7月21日，是冷库封库的日子。收购商们或是将收来的大蒜出口，或是将大蒜放存在冷库中。
冷库，给游资炒作大蒜提供了基础。在冷库未建设前，大蒜保存时间最多为4个月，过了10月份大蒜就开始发芽，很难放在市场上销售。
上世纪90年代初，有人发现，通过激光照射可以延长大蒜保存时间，拉开了大蒜炒作的序幕，但由于激光照射只能延长4个月左右的保鲜期，价格并没有炒起来。
1996年，金乡县开始大范围建设冷库，当时政府提出来的口号是“要想富，建冷库”。
冷库的存在，拉长了本地的大蒜产业链，相应增加了诸多费用，也提供了就业岗位，例如：装车费、卸车费、称重费、人工费、燃油费、进出市场费、包装费、门店费、冷库建造费，等等。
据金乡县官方统计的数字，目前全县恒温库已发展到1200余座，冷贮能力达120万吨。而业内人士称，这组数据应该是2009年统计出来的，目前已超过1400余座，储藏能力已是大蒜总产量的两倍还要多。
“买全国、卖全国”的格局早已形成，在金乡坊间甚至流传着“大蒜买卖如同赌场兑换筹码”一样方便。
“有了冷库后，大蒜的保存时间可以达到两年，这也给游资炒作大蒜提供了空间。”一位经纪人说。
来自山东济南的一位收购商说，由于大蒜主产区只有河南和山东两地，只要产量减少，再加上人为囤货炒作，价格很容易被抬高。
经纪人配资
蒜价暴跌，游资抄底；蒜价飙升，炒家抛售。
游资最疯狂的时间是2010年。
2009年，一种新发现的甲型H1N1流感病毒在人群中传播。有消息称大蒜能预防甲流，于是市民跟风抢购，大蒜价格一路飙涨。
大蒜防甲流，只是个噱头。但就在这一年，游资瞄准了大蒜。“山西、温州、寿光的老板来到金乡。当时蒜价虽然高，但他们眼睛都不眨就直接收走了。从一个冷库拉到另一个冷库，简单一出一进，一辆小车就进来了。”一位经纪人描述当年的情景。
2010年底，国家发改委曾指出，一些游资和不法经营者采取欺诈、串通、哄抬、囤积等不正当手段操纵相关商品价格，是一些农产品价格上涨的直接推手。在当年，“相关商品”直指大蒜。发改委相关人士称，在主产省主销省都发现一些炒作大蒜的线索。
两年过后，在金乡山禄国际大蒜交易市场内，几名经纪人在一起聊着行情，他们从中东局势动乱，聊到世界经济疲软、欧元危机等。这些国际局势，在他们看来对大蒜的出口都是利空消息。
更多人，把目光对准了囤货商。
囤货需要庞大的资金，以100吨计算，需要资金400多万元。缺少资金的囤货商，可以向金乡几家大银行贷款。在金乡县霄云镇，江苏蒜商胥先生称，收蒜的200多万资金是他在银行的贷款。
此外，也有经纪人配资（搭配资金）收蒜。在山禄国际大蒜交易中心，一位经纪人打出来的广告称：“1500吨，配资800万。”
这位经纪人称，“配资者要向收购商收取2分以上的利息。这种民间借贷，只要有蒜在，就不怕货主不还贷款，至于货主赔钱还是赚钱，那就是赌运气了。”
录入编辑：李琪
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