【步骤图】入口即化8寸轻芝士蛋糕(6寸轻乳酪蛋糕材料减半)新手也能做的做法

1. 鸡蛋最好选新鲜的大一点的，太小了可能高度没那么高。2.蛋白打发必须在无油无水无蛋黄的容器中进行,不然会打发失败(很重要!!!)，可在第三次加糖粉时候酌情加一点玉米淀粉，增加蛋白稳定性3. 表面开裂，回缩得快，表皮出现褶皱原因：蛋白打发过度或烘烤温度太高，需要及时降低温度增加时长烘烤4. 蛋糕缩腰：可能没烤熟或者频繁打开烤箱导致温度不稳5. 蛋糕不会攀升：蛋白打发不到位，或者搅拌过程中消泡了（不要过度搅拌）6. 出现布丁层，芝士糊沉底：没翻拌均匀，蛋糕的面糊一定要拌匀，就不会有沉底的现象。7. 请根据自己的烤箱脾气选择合适的温度和时间(用过25L和32L的烤箱，我推荐的温度可以。迷你烤箱12L的话需要继续实践。。。)8. 奶油奶酪推荐kiri，其他牌子容易有颗粒状9.太湿：可能进水或者还没熟透，又或者是芝士糊太稀（选用的鸡蛋大小影响芝士糊的粘稠度），这种情况可以试试增加10多分钟的烘焙时间。