草莓慕斯蛋糕[草莓慕斯蛋糕]

做法

做法一

用料

食材

用量

饼底：消化饼干

80g

黄油

30g

慕斯糊：淡奶油

200g

奶油奶酪

150g

牛奶

60g

展开全部

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

准备好所用材料。奶油奶酪要切小块事先软化。

步骤二

消化饼干用多功能料理机打碎。

步骤三

很容易就打好了哦。

步骤四

黄油隔热水融化后加入饼干碎，混合均匀。

步骤五

饼干糊倒入6寸活底蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用。

展开全部

做法二

用料

食材

用量

蛋糕片材料

鸡蛋

4个

玉米油

40g

牛奶

40g

低粉

40g

展开全部

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

首先烤一个戚风蛋糕片，准备好蛋糕片的材料，鸡蛋选用新鲜大个的鸡蛋

步骤二

蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆保证干净无水无油

步骤三

蛋黄盆里加入玉米油、牛奶。搅拌均匀

步骤四

筛入低粉

步骤五

划Z字混合拌均匀，至顺滑无颗粒干粉，这样蛋黄糊就做好了

展开全部

做法三

用料

食材

用量

淡奶油

250毫升

草莓

8个

白砂糖

适量

吉利丁片

1.5或2片

白醋或柠檬汁

2滴

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

甜甜大草莓切5个切块加适量白糖，我放的是两勺。再加白醋或者柠檬汁三滴，放进榨汁机榨成汁噢~

步骤二

吉利丁片加一点水，放进碗里，在锅里隔水加热直至其融化即可哦！

步骤三

淡奶油用电动打蛋器打发噢，然后放进适量刚才榨好的草莓汁呦，搅拌搅拌，然后放进四分之三吉利丁粉，继续搅拌均匀，看噢，最后变成超好看的淡粉色~

步骤四

把剩下的草莓切片，在小盒子里围成好看的手拉手圆圆圈哈哈

步骤五

把搅拌好的奶油倒进刚才摆好草莓的小盒子，当进冰箱冷藏2.5小时。(注意剩下的草莓吉利丁酱放在室内热乎的地方，防止他们凝固)

展开全部

用料

草莓慕司馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉利丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克。

底层派皮

消化饼干、奶油、牛奶比例为10：2：1。

做法一

一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。

二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。

三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料。

四、将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮。

五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上。

六、取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成。

制作过程

烘焙原料

原味蛋糕体两片淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉利丁片 4片

烘焙过程

1、把草莓洗净，用搅拌机搅拌成草莓果酱备用。

2、吉利丁片用冷水泡软，沥干水份用隔水加热法，把吉利丁片软化。

3、把吉利丁片倒入草莓酱中，一边倒入一边搅拌。

4、淡奶油加糖打发到6分发（勉强流动状态），倒入草莓酱搅拌均匀。

5、取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅，再放一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上、

6、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装饰即可。

烘焙提示

1、如果蛋糕不带出去的话，建议吉利丁片可以减少一片（俺要外送，怕时间长化了多加一片）。

2、如果草莓够甜，糖份可以适当的再减10克左右。

3、如果这个方子做8寸心形的量也基本不变。

做法二

用料

鸡蛋3个

低筋面粉70克

草莓适量

辅料

· 杏仁碎30克

调料

· 白醋数滴

· 吉利丁10克

· 牛奶100毫升

· 白糖45克

· 淡奶油30克

做法

1.准备材料，鸡蛋黄加30克白糖

2.用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右

3.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克白糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态

4.取三分之一的蛋白加入到做法2的蛋黄中.用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

5.蛋糊中筛入低筋面粉

6.用刮刀拌成均匀的面糊，将面糊舀入模具内

7.烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉，草莓洗净，从中间切开

8.烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓(切面朝外)吉利丁片放入水中泡软

9.牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解

10.淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀

11.将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上，摆上草莓装饰，空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模 ^[1]

参考资料

[1] 草莓慕斯蛋糕 · 美食杰[引用日期2014-07-13]

免责声明

意见反馈

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。