清代陵寝的祭祀与祭品

陵寝祭祀，不仅是我国古代神权，族权观念的反映，更是皇权神授，皇权至高无上的具体体现；它不但是我国几千年来宗教思想的积淀，也是儒家思想观念的凝聚，同时在一定程度上还是民俗文化的一种综合反映，因此说，陵寝祭祀是一种文化现像。

历朝皇家都把上陵礼，皇陵祭祀作为推崇皇权，维护统治的一种重要形式和手段，他们提出“圣天子孝先天下，首重山陵”。这里所说的“重山陵”，不仅指的是山陵的营建，更主要的是指对山陵祭祀的重视。清朝皇帝对陵寝的重视超过了往代。且不说按时按节的固定祭祀，单就清朝皇帝接连不断的亲自谒陵，按年均就超过了明代。据笔者初步统计，从圣祖到德宗这八位皇帝，共亲谒祖陵209次，其中盛京三陵10次，东陵125次，西陵74次。谒陵次数最多的当属乾隆皇帝，仅在位期间就谒陵69次。

清代皇陵祭祀种类繁多，从规模上讲，有大祭和小祭；从时令上讲，有清明，中元，冬至，岁暮四时之祭；每月有初一，十五的朔望之祭；按内容上讲，，有万寿，忌辰，敷土，告祭，展谒之祭；从形式上讲，有皇帝亲诣，遣官恭代，陵官自办之分。在这些名目繁多的祭祀中，四时之祭和帝后的忌辰均为大祭，其余均为小祭；凡大祭和皇帝的万寿日，均由皇帝遣官恭代祭陵，其余由陵寝官员自行备办行礼，这些祭祀，等级森严，繁文缛节，靡费惊人。

清朝入关以后，由于受汉族文化，生活习俗的影响，满族的文化和生活形式也发生了变化，这些变化也反映在陵寝的祭祀上。陵寝的祭祀一直到乾隆初年才完全固定下来。

祭品数量的多少，视墓主人的地位高低而定。地位，封号虽然相同，但与皇帝的关系密切程度不同，葬位不同，其祭祀形式，祭品数量也有差异。季节的不同，也会使祭品发生变化。尽管多有变化，但有一个基本的标准。总的来说，祭品分两大类：一是膳品，一是饽饽。饽饽中又分饽饽和果品两种。

大祭日，帝，后每位膳品桌上供膳品18盘碗，饽饽桌上供65盘碗；皇太子，皇贵妃每位供膳品17盘碗，饽饽桌上供63盘碗，贵妃，妃，阿哥，公主每位供膳品17盘碗，饽饽54盘碗，均设匙箸，供奶茶一碗，酒三爵，设牲牢；嫔，贵人，常在，答应，格格等各供膳品14盘碗，饽饽45盘碗。

小祭，帝，后及同殿之皇贵妃，每位前各供熟羊肉一盘，青酱一碟，果品12盘，均设匙箸，供奶茶一碗，酒三爵。皇贵妃，贵妃，妃的忌辰均为小祭，是日每位前各供果品12盘，酒三爵，设匙箸。各园寝的朔，望小祭均无供献，只拈香，行礼。

每年仲秋（八月），皇宫的御膳房派专人送乌珠穆秦，克什克腾羊每陵二只，分两次随祭供献。每年仲冬（十一月），由皇宫御膳房派专人送达郎冈爱羊每陵五只，分五次随几供献，每年春秋仲月，皇宫御茶房送奶饼两次。每年中元节（七月十五日），供西瓜一次，六月供香瓜一次，随时供献。帝，后每位前供西瓜15个，香瓜240个。皇贵妃，贵妃，妃每位前供西瓜8个，香瓜120个。每年的清明节前一天，帝，后，皇姑妃每位前各供大佛花一座，贵妃以下每位前各供小佛花一座，大小佛花均于岁暮祭日焚化。

十八种膳品样色如下：

熟牛肉一方                         熟羊肉一方

烧野鸡一盘                         烧羊胸肉一盘

鲜鱼一盘                           魤鱼一盘

蕨菜一盘                           磨菇一盘

粉汤一碗                           饭一碗

酸奶子一碗                         芥末菜一碗

野鸡肉丝汤一碗                   羊肉丝一碗

青酱瓜一碟                         咸菜一碟

青酱一碟                           酱稍瓜一碟

如果膳品是17盘碗，则减去熟羊肉；

如果是14盘碗，再减去粉汤，羊肉丝汤，酸奶子三样。

六十五种饽饽样色如下：

鹅蛋一碗                           鸡蛋一碗

鱼儿饽饽一碗                       奶皮一碗

黄米糕一碗                         江米糕一碗

江豆条一碗                         寸麻花一碗

蜂蜜印子两盘                       炸勒克一盘

烙勒克一盘                         沙糖印子两盘

七星饼一盘                         鸡蛋糕一盘

鸡蛋印子一盘                       鸡蛋鲁酥一盘

红馅梅花酥一盘                   黄馅梅花酥一盘

白薄烧饼一盘                       鸡蛋烧饼一盘

炸高丽饼一盘                       红馅赶皮一盘

黄馅赶皮一盘                       果馅厚酥饽饽两盘

糖酥饼两盘                         红馓枝一盘

白馓枝一盘                         芝麻烧饼两盘

大麻花一盘                         小麻花一盘

小白麻花一盘                     构奶子糕一盘

山葡萄糕一盘                     奶干糕一盘

奶皮花糕一盘                     小菊花饽饽一盘

白奶糕一盘                         山葡萄糕一盘

英萼面糕一盘                     山梨面糕一盘

蜂蜜一碟                           白盐一碟

饽饽桌如果是63样，57样，54样，45样，从中递减。

干鲜果品18盘碗，从下列29种中挑选，按季节所产随时更换：

苹果，红梨，黄梨，棠梨，柿子，槟子，红李，黄李，沙果，樱桃，冰糖，龙眼，荔枝，柿饼，红枣，胶枣，桃仁，榛仁，松仁，栗子，乌梨，大占，桃，李，江米糖，山里红，八宝糖，西葡萄，鲜葡萄。