农家饭桌上的这道菜，比肉还好吃，两块钱就能炒一大盘

秋天爬满院墙的扁豆秧子上挂满了扁豆，摘上几把就能炒一大盘子。这时节的扁豆肉厚鲜嫩，市场价也不贵，属于好吃又实惠的蔬菜。炒扁豆时洒上些花生碎，炒出的扁豆又香又有嚼劲，用来卷饼吃比吃肉还下饭。

[食材]：扁豆、油、精盐、花生米、红干椒

挑选鲜嫩的扁豆择掉两侧扁豆筋，切成丝。

红辣椒切碎，花生米洗净切碎备用。

炒锅里油热后倒进花生碎，用小火炒香。然后放进辣椒炒出香辣味。

把切好的扁豆丝倒进炒锅开大火翻炒，待扁豆丝变软后调进精盐炒匀。