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2016.10.26
秋天爬满院墙的扁豆秧子上挂满了扁豆,摘上几把就能炒一大盘子。这时节的扁豆肉厚鲜嫩,市场价也不贵,属于好吃又实惠的蔬菜。炒扁豆时洒上些花生碎,炒出的扁豆又香又有嚼劲,用来卷饼吃比吃肉还下饭。
[食材]:扁豆、油、精盐、花生米、红干椒
挑选鲜嫩的扁豆择掉两侧扁豆筋,切成丝。
红辣椒切碎,花生米洗净切碎备用。
炒锅里油热后倒进花生碎,用小火炒香。然后放进辣椒炒出香辣味。
把切好的扁豆丝倒进炒锅开大火翻炒,待扁豆丝变软后调进精盐炒匀。
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