地地道道的农家酱汁豆、五香豆、详细技术与配方！超实用

农家酱汁豆：

原料：黄豆500克。

调料：甘草末25克，五香粉1小匙，丁香适量,精盐、酱油、甜面酱、料酒、植物油各2大勺

制作步骤：

1.黄豆洗净，放入锅中，加入清水没过黄豆，再加入精盐和料酒煮至熟，捞出、沥水。

2.净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入甜面酱稍炒，再加入酱油、丁香、五香粉和甘草末炒匀成酱汁。二把熟黄豆放入容器中，倒入煮好的酱汁调拌均匀

3.用保鲜膜密封，放入冰箱内冷藏，食用时取出，装盘上桌即成。

五香黄豆：

原料：黄豆500克。

调料：精盐1/2大匙，五香粉2小匙，酱油1大匙，味精少许，葱油3大匙，香油1小匙。

制作步骤：

1.把黄豆洗净，放入清水中泡至涨发，捞出、沥水，再放入清水锅中煮10分钟，捞出、沥干。

2.净锅置火上，加入葱油烧热，先放入五香粉略炒，再加入适量清水烧沸，然后加入精盐、味精熬煮成五香酱汁。

3.放入黄豆，用小火酱至黄豆熟香，改用旺火收3浓酱汁，待黄豆表面亮油时，离火出锅，淋上香油，装盘即可。