河南民间宴席，是河南饮食文化的重要组成部分。与城市的高端宴席相比，虽然没有那么高端大气上档次，但民间宴席是集聚餐性、规格性、社交性、礼仪性、艺术性于一体的传统文化，更讲究民间习俗和社交礼仪，具有独立的特色。今天就跟大家分享下河南民间宴席的经典五大菜谱，相信每个土生土长的河南人都会有感触！
河南民间宴席讲究“无鸡不称宴”，鸡作为宴席上的一道美食，都是以主角的身份登场。做法兼腌、煮、炸、蒸四道程序，做出来的鸡口感软烂香酥，香溢四射，回味无穷。
全鱼和全鸡的做法步骤相似，但味道别有不同，食材选以鲤鱼为主，肉质鲜嫩，口感绵柔，软烂鲜香，汤汁浓郁，是一道老少皆宜的美味佳肴。
梅菜扣肉做法出色，运用干质水发梅菜可以有效吸收肥肉的油脂，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
东坡肘子虽是川菜的特色菜，但在河南民间宴席上也是最常见的一道菜。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻，是宴席上的一道压轴菜，深受人们的喜爱。
“滚蛋”汤其实就是蛋花汤，并不是歧义，是民间宴席传承下来的习俗，这道菜虽然做法没有什么特别之处，但确实很重要的一道菜，是作为最后一道菜上桌的，寓意宴席结束，亲友致辞纷纷离场。
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