这个夏天，炸鸡配啤酒、冰可乐最爽了！
炸鸡这个国民美食，烹调方式有着不同门派，之前我们厨房也几乎把“炸鸡家族”鸡腿、鸡翅、鸡排、鸡柳都换着花样做了个遍，竟然还有小伙伴不满足？
今天达人大厨就用鸡腿给大家做一道不同风味的炸鸡块——十三味黑糖鸡块，外层表皮金黄酥脆，内层鸡肉多汁肉嫩，香味四溢，一口下去，让你打开炸鸡新世界的大门！
所谓十三味，就是这道炸鸡的炸粉和酱料用的香料多达十三种，鸡肉去骨腌制，裹上十几种香料制成的炸粉，光是炸粉的用料就已经赢了。
十几种香料炸出来的鸡肉，散发着诱人的香味，吃进嘴里香味更是体现得淋漓尽致，每一口都香香脆脆的！
炸鸡的灵魂还有酱料，最后根据自己的口味，淋上用辣椒、花椒、葱蒜、黑糖酱熬制了15分钟的黑糖酱，酱汁很快就被吸进了金黄的脆皮里，深入到鸡肉的每一寸，酸酸甜甜辣辣的，超级入味。
刚出锅的炸鸡块，香料融入鸡肉，外皮酥脆鸡肉软嫩，因为事先把鸡腿骨和鸡皮去掉，吃起来可以大快朵颐没有负担。搭配蜂蜜油醋汁做的沙拉，清爽解腻，再配上一杯冰饮，完美！
你还在等什么？一起来吃鸡呀~
油锅、平底锅
鸡腿肉 1只
综合生菜 1颗
鸡蛋 1个
牛奶 适量
黑糖酱
大葱 1株
大蒜 2株
花椒 10g
干辣椒 100g
黑糖酱 适量
花椒油 适量
黄酒 120g
生抽 60g
老抽 60g
白醋 175g
糖 65g
炸鸡粉
低筋面粉 125g
中筋面粉 125g
鼠尾草粉 6g
披萨草叶 6g
红甜椒粉 5g
百里香 2g
辣椒粉 10g
蒜粉 3g
香叶 3g
白胡椒 8g
黑胡椒 10g
蜂蜜油醋汁
蜂蜜 50g
橄榄油 100g
黄芥末 25g
百里香 2g
白葡萄酒醋 25g
【1】处理鸡腿
清理干净的鸡腿吸干水分，将鸡腿去骨，去除鸡皮，然后切成块，再用肉锤将鸡肉纤维打散。
【2】腌制鸡腿
碗中加入1000ml水、25g盐，将盐水混合均匀，将鸡肉放进盐水中腌制30分钟。
【3】制作黑糖酱
热锅中加入色拉油，依次将花椒、干辣椒放入锅中炒香。
【4】熬煮
辣椒中加入葱，蒜段一起翻炒，再加入黄酒、生抽、老抽、糖、白醋、糖酱，小火熬煮15分钟。
【5】过滤
黑糖酱汁熬煮好用滤网过滤，再加入花椒油拌匀。
【6】制作炸鸡粉
碗中加入低筋面粉、中筋面粉、白胡椒、蒜粉、鼠尾草粉、披萨草叶、辣椒粉、黑胡椒、红甜椒粉、盐，将香叶、百里香叶捏碎放入碗中，然后搅拌均匀。
【7】制作蜂蜜油醋汁
碗中加入黄芥末、白葡萄酒醋，缓慢加入橄榄油，不断搅拌均匀，加入蜂蜜、百里香叶拌匀。
【8】打蛋
打匀一个鸡蛋，蛋液中加入牛奶拌匀。
【9】炸鸡块
油温加热至180°C，将腌制好擦干水分的鸡块裹上蛋液，再裹炸鸡粉，然后放进锅里炸。
【10】鸡块吸油
鸡块炸至金黄出锅吸油。
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观察鸡块炸浮起来就差不多熟成了。
【11】制作蔬菜沙拉
碗中加入细净切小的综合生菜，淋上蜂蜜油醋汁搅拌均匀。
【12】盛盘
沙拉盛盘，鸡肉块盛盘，鸡肉块淋上黑糖酱，点缀少许辣椒丝，就可以享用了。
这道十三味黑糖鸡块绝对和你吃过的炸鸡不一样！用十几种香料包裹着鸡肉，还没吃魂就已经被香味勾走，吃进嘴里更是惊喜，先是满口脆香的表皮，再是柔嫩多汁的鸡肉，好吃到不行。最后淋上集酸甜辣于一身的黑糖酱，让本身已经很精彩的鸡块又提升一种味觉上的享受，丰富多汁，瞬间幸福感爆棚！赶快试试吧~
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十三味黑糖鸡块：“我长这个样子！”
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