养肝的茵陈面条

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“茵陈也叫白蒿，因叶子背面长有白色的绒毛得名。茵陈是起中药的名称。新挖的茵陈苗味苦、微辛，性微寒;归肝、胆、脾经;清香宣泻;具有清热利湿，利胆退黄的功效。春季养肝茵陈是不可多得的食材。但因其性微寒，体质虚寒的少食。因各地温度的差异，各个地方茵陈的采挖时间也不尽相同。我们这里有俗语是：正月茵陈二月蒿，到了三月当柴烧。意思就是只有正月里采挖的白蒿苗才可以称为茵陈，有药效。过了正月就是蒿子了，不能当药用了。过时不候，趁着季节赶紧采挖些来吃，也刚好在春天养养肝。茵陈纤维素含量高，口感并不是特别的好，所以今天这个面主要是用茵陈打成的汁和面，即取了茵陈的药食的功效，吃起来也好吃。羊肝的茵陈面，味道清淡，也很适合刚刚过完年的这个时候来吃。”

食材明细

• 茵陈
• 面粉
• 西红柿
• 青菜
• 盐
• 食用油
• 洋葱
• 胡椒粉

• 清淡
• 煮
• 廿分钟
• 简单

【河南】养肝的茵陈面条的做法步骤

1

采挖的茵陈，因天还没有转暖，现在的苗很小，再过个10天左右就会长大许多了。

2

开水中放少许盐，把茵陈焯烫一下，水开后再煮上约1分钟捞出

3

焯烫好的茵陈苗

4

加大约150克水用料理机打成糊。

5

面粉和茵陈糊一起倒入面条机中，

6

压成细面条，压成的面条是淡绿色的

7

锅中放油炒香姜末和洋葱，放入西红柿，加盐和胡椒粉翻炒约一分钟

8

加开水，然后下入面条，面条煮熟时再放入青菜即可出锅。

小窍门

茵陈糊搅打的越细腻越好

使用的厨具：炒锅

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